Recetas saladas con queso fresco batido

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Con sólo 3 ingredientes y 5 minutos de preparación, estas galletas de queso batido para untar son mi nueva obsesión. Adórnalas para adaptarlas a tus antojos o déjalas al natural. De cualquier manera, ¡no dejarás de comerlas!

Me encanta hacer fiestas y tener amigos en casa, ya sea para una fiesta improvisada o una cena sólo para invitados. Obviamente, siempre estoy buscando ideas para impresionar a mis invitados para que no se aburran con los mismos aperitivos cada vez que los visitan. Sí, me encanta organizar fiestas de vino y queso, pero a veces es necesario algo más. Como la fiesta de fin de año que se celebrará dentro de unos días.

Al rallar el queso Jarlsberg, asegúrate de utilizar un rallador de queso pequeño. Yo prefiero este rallador de queso de OXO, pero también puedes utilizar un rallador de cáscaras. Por favor, no utilices un rallador grueso o el queso para untar saldrá con grumos.

Para hacer el queso de untar, pon el queso crema, la mantequilla y el queso Jarlsberg rallado en una batidora y bátelo hasta que esté suave y cremoso. En este punto, puede añadir los condimentos que más le gusten: hierbas frescas o secas, especias, ajo y cebolla en polvo, pimienta recién molida, o simplemente dejarlo sin nada y utilizar diferentes aderezos justo antes de servirlo.

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Con sólo 3 ingredientes y 5 minutos de preparación, estas galletas de queso batido para untar son mi nueva obsesión. Adórnalas para que se adapten a tus antojos o déjalas al natural. De cualquier manera, ¡no dejarás de comerlas!

recetas saladas con nata

Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto tarrinas de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos en peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.

Aunque algunos catadores consideraron que el glaseado hecho con queso crema batido era ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.

Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y produce una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.

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Algunos ingredientes simplemente languidecen en la nevera o en la despensa a menos que les encuentres un uso creativo: Ese último trozo de puré de calabaza después de la tarta navideña, unas cuantas cebolletas marchitas y ese cartón de nata líquida que nunca viene en tamaño suficientemente pequeño. Tenemos una solución para utilizar al menos uno de ellos en estas recetas dulces y saladas que utilizan nata espesa. No la sustituyas por nata líquida, leche o cremas no lácteas a menos que la receta diga específicamente que puedes hacerlo. De lo contrario, puedes acabar con una textura inusual en el mejor de los casos, o con un plato arruinado. Tendrás la cena y el postre resueltos en un abrir y cerrar de ojos.

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