Proteína de guisante texturizada recetas

Recetas saladas con proteína de guisante

Nuestras nuevas alternativas orgánicas de etiqueta limpia harán posible que la industria alimentaria desarrolle y produzca nuevos productos de origen vegetal. Nuestras proteínas texturizadas pretenden ser líderes en funcionalidad y están disponibles en varias formas para satisfacer las demandas de los clientes. Nuestras proteínas texturizadas orgánicas procedentes de guisantes son adecuadas como análogo o extensor de la carne, pero…

Existen dos vías principales para obtener una proteína de guisante texturizada con un 65% de contenido proteico: 1) La receta convencional consiste en utilizar aislado de proteína de guisante (85% de proteína de guisante, procesado en húmedo mediante el uso de ácidos y bases) añadiendo una cantidad de harina de guisante. Con esta receta, el contenido de sal suele ser del 2,3% al 2,9% en el guisante texturizado…

¿Se conforma con un análisis que verifique menos de 20ppm de gluten en su proteína de guisantes y faba? Creemos que no. Si quieres asegurarte de que los alimentos que produces están libres de gluten en cada bocado, es mejor que mires más allá del análisis. Si una muestra representativa dice <20ppm de gluten, es muy posible que…

Brigde2Food es un importante escenario para la cadena de valor de los alimentos de origen vegetal, que reúne a empresas, profesionales de la investigación y otras partes interesadas de todo el mundo para avanzar y acelerar la consecución de un mundo alimentario mejor. Esta cumbre y exposición tienen como objetivo lograr resultados más fuertes, comerciales e inspiradores para la industria de los alimentos de origen vegetal. Los mejores especialistas de la clase…

Carne vegana de proteína de guisante

El experto en especias de Kulmbach, RAPS, socio de la industria cárnica y la carnicería desde hace más de 95 años, aporta aún más variedad al mercado con sus nuevos conceptos veganos: Con recetas basadas en la proteína de guisante, RAPS ofrece funcionalidad y sabor de un solo proveedor, y responde a las demandas de los fabricantes que quieren ampliar su gama de barbacoas con diversas aplicaciones de origen vegetal.

Los productos sin carne para veganos, vegetarianos y flexitarianos son uno de los segmentos de mayor crecimiento en la industria alimentaria. Según un informe reciente del Smart Protein Project, las ventas de productos alternativos a base de plantas en Alemania aumentaron un 97% entre 2018 y 2020[1] Con sus sabrosos condimentos y conceptos funcionales para las alternativas a la carne, RAPS demuestra que deshacerse de la carne no significa sacrificar el disfrute. Además de los productos a base de soja o trigo, también se han creado nuevos conceptos con proteína de guisante. Con la ayuda de numerosas ideas de recetas, los productores de alimentos pueden dirigirse a un amplio grupo objetivo y crear productos que convenzan tanto por su típico bocado como por su agradable sensación en la boca, así como por su mejor sabor gracias a las mezclas de especias de RAPS.

Desarrollar recetas con gluten

La proteína vegetal texturizada (TVP) se elabora a partir de harina de soja cocida a presión y secada, lo que da lugar a una proteína sabrosa y barata que es una bendición para los vegetarianos. La TVP tiene una textura similar a la de la carne picada y sabe muy bien cuando se prepara con una variedad de condimentos diferentes. Si estás preparado para preparar una deliciosa comida a base de TVP, consulta el paso 1.

«Hace poco dejé de comer carne y echo de menos el pavo molido que solía utilizar para la salsa de la pasta y las hamburguesas. Ahora estoy usando TVP en su lugar, y necesito conceptos básicos y consejos para hacer el mejor uso posible de este nuevo ingrediente, que encontré aquí. «…» más

Cómo hacer proteína de guisante texturizada

¿Has oído a otros veganos hablar de la TVP y te has preguntado qué es? Tal vez hayas visto este extraño producto en tu tienda de alimentos a granel y tengas curiosidad por saber cómo cocinarlo. En este post te diré exactamente qué es la TVP, cómo cocinarla y te daré algunas recetas increíbles de TVP para que empieces a usar esta versátil alternativa de carne vegana.

TVP significa proteína vegetal texturizada. Suena delicioso, ¿verdad? Es posible que también hayas oído llamarla con otros nombres: rizos de soja, proteína de soja texturizada, picadillo de TVP, trozos de soja y carne de soja. Todos estos nombres son igualmente terribles.

Como los nombres dejan claro, la TVP es un producto de soja. De hecho, es un subproducto de la extracción del aceite de soja. Una vez extraído el aceite, la harina de soja desgrasada restante se cuece a presión, se extrusiona en diversas formas y tamaños (puede verla en forma de migajas, copos, trozos o tiras) y luego se deshidrata.

La TVP no tiene grasa y es rica en proteínas (alrededor del 70%), potasio, magnesio, fósforo y hierro. Sin embargo, la TVP tiene menos fibra y concentración de isoflavonas que otros alimentos de soja menos procesados, como el tofu y el tempeh.