En que alimentos se encuentra el colageno

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El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo. Su estructura en forma de fibra se utiliza para fabricar tejido conectivo. Como su nombre indica, este tipo de tejido conecta otros tejidos y es un componente principal de los huesos, la piel, los músculos, los tendones y los cartílagos. Ayuda a que los tejidos sean fuertes y resistentes, capaces de soportar el estiramiento.

En los alimentos, el colágeno sólo se encuentra de forma natural en la carne animal, como la carne y el pescado, que contienen tejido conectivo. Sin embargo, una variedad de alimentos, tanto animales como vegetales, contienen materiales para la producción de colágeno en nuestro propio cuerpo.

Nuestro cuerpo produce gradualmente menos colágeno a medida que envejecemos, pero la producción de colágeno disminuye más rápidamente debido a la exposición excesiva al sol, el tabaquismo, el exceso de alcohol y la falta de sueño y ejercicio. Con el envejecimiento, el colágeno de las capas profundas de la piel pasa de ser una red de fibras fuertemente organizada a un laberinto desorganizado. [1] Las exposiciones ambientales pueden dañar las fibras de colágeno, reduciendo su grosor y resistencia, lo que provoca arrugas en la superficie de la piel.

El colágeno apareció por primera vez como ingrediente de cremas y sueros para la piel. Sin embargo, su eficacia como aplicación tópica fue puesta en duda incluso por los dermatólogos, ya que el colágeno no se encuentra de forma natural en la superficie de la piel, sino en las capas más profundas. Las fibras de colágeno son demasiado grandes para penetrar en las capas externas de la piel, y las investigaciones no han apoyado que las cadenas más cortas de colágeno, llamadas péptidos, tengan más éxito en esta hazaña.

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Al igual que lavarse los dientes o peinarse, el antienvejecimiento se ha convertido en un proceso diario en nuestras vidas. Y aunque muchos de nosotros aún no hayamos experimentado el punto álgido del envejecimiento de la piel, la mayoría de la gente ha experimentado la presión de parecer joven. Pero, ¿existe otra forma de alejar las arrugas que no implique gastar en exceso en productos para el cuidado de la piel?

El colágeno que se produce de forma natural empieza a disminuir a partir de los 20 años, señala Scheller, y por eso comer alimentos ricos en colágeno puede ayudar a mantener su producción. «Se sabe que el colágeno se descompone con el tiempo, lo que provoca cambios físicos, como arrugas y flacidez de la piel. También puede empezar a estropear nuestros músculos y articulaciones», dice. Smith añade: «Comer colágeno puede ayudar a potenciar el colágeno en el cuerpo y también es una buena fuente de proteínas adicionales».

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Como una de las principales proteínas del cuerpo, el colágeno proporciona muchos beneficios. De hecho, los tipos I y III de colágeno constituyen el 90% de nuestro cabello, piel y uñas. ¿Pero de dónde viene el colágeno? El cuerpo puede producir colágeno de forma natural. ¿Cómo? Combina los aminoácidos (que se encuentran en las proteínas) con la vitamina C, el zinc y el cobre.1 Por lo tanto, para ayudar a su cuerpo a producir colágeno, necesita consumir una combinación de alimentos ricos en estos nutrientes clave. ¿Cuál es la mejor fuente de colágeno? En los alimentos, el colágeno proviene principalmente de la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos de los animales y del pescado.

Por desgracia, el cuerpo produce menos colágeno a medida que se envejece. De hecho, una vez que se llega a los 20 años, se empieza a perder colágeno lentamente -aproximadamente un uno por ciento cada año.2 A medida que pasa el tiempo, pueden surgir problemas como parte del proceso natural de envejecimiento cuando la cantidad de colágeno producido por el cuerpo disminuye aún más. Además, el cuerpo no absorbe ni sintetiza los nutrientes como solía hacerlo en sus días de juventud. A medida que envejecemos, la piel puede empezar a descolgarse y secarse, y es posible que empiece a experimentar los efectos de la reducción del cartílago en el cuerpo.3

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La próxima vez que cenes salmón, quizá quieras dejarle la piel, sugiere Moore. El pescado, en general, ya es una gran opción, pues es rico en los aminoácidos necesarios para producir colágeno. Pero, ¿te has preguntado alguna vez por qué la piel del pescado es tan suave después de quitarle las escamas? Eso es porque hay una alta concentración de colágeno de tipo I, que representa la mayor parte del colágeno de la piel.

«La vitamina C es uno de los principales nutrientes que intervienen en la síntesis del colágeno», dice Moore, y los pimientos rojos están repletos de ella. Esto no es para odiar a nuestras variedades verdes y amarillas, por supuesto. Los pimientos rojos no son más que pimientos verdes súper maduros, mientras que los amarillos están en un punto intermedio. Ambos tienen vitamina C. Pero cuanto más viejo es el pimiento, más vitamina C contiene, lo que hace que los rojos sean aún más útiles para esa fábrica de colágeno.

Los tomates -especialmente los secados al sol- también contienen altos niveles de la vitamina C necesaria para la producción de colágeno. También contienen licopeno antioxidante, que se sabe que protege la piel del daño solar y de la descomposición del colágeno. Mételos en una ensalada o colócalos encima de tu pasta para añadir un poco de sabor a tus platos. Los tomates de uva también son un saludable tentempié para llevar por sí solos.