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Amaranto propiedades y contraindicaciones
recetas con amaranto
El grano de amaranto ayuda a los enfermos de celiaquía, controla la diabetes, favorece el crecimiento de los músculos, previene las cataratas, combate la anemia, tiene propiedades anticancerígenas y previene la osteoporosis.
El amaranto, clasificado como un pseudocereal, se cultiva por sus semillas almidonadas comestibles como los cereales, pero no pertenece a la familia de los cereales como el trigo y el arroz. El rendimiento del amaranto en grano es comparable al del arroz o el maíz. Era un alimento básico de los aztecas y parte integrante de las ceremonias religiosas aztecas.
El cultivo del amaranto fue prohibido por los conquistadores tras la conquista de la nación azteca. Sin embargo, la planta ha crecido como maleza desde entonces, por lo que su base genética se ha mantenido en gran medida. El amaranto en grano también se cultiva como alimento en cantidades limitadas en México, donde se utiliza para hacer un dulce llamado alegría en las fiestas.
Entre los minerales presentes, el Cobre es de 0,149 mg, el Calcio de 47,00 mg, el Magnesio de 65,00 mg, el Manganeso de 0,854 mg, el Potasio de 135,00 mg, el Fósforo de 135,00 mg, el Selenio de 5,5 mcg, el Sodio de 6,00 mg y el Zinc de 0,86 mg. El contenido de carbohidratos es de 18,69 g y el de fibra es de 2,1 g.
amaranto rojo
L ‘ El amaranto es considerado el oro de los incas y los aztecas. No es un verdadero cereal, pero su uso en la cocina lo asemeja a los cereales de grano, especialmente al mijo . Los granos de amaranto son muy pequeños y sabrosos.
Desde el punto de vista del cultivo, el amaranto es una planta muy resistente, ni siquiera el herbicida RoundUp de Monsanto sería capaz de destruirla, hasta el punto de que el amaranto es potencialmente una mala hierba que ya ha demostrado invadir los campos de soja transgénica.
Junto con la quinoa , el amaranto será probablemente el alimento del futuro porque además de contener carbohidratos, es rico en aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo utiliza para formar proteínas. Lo que solemos llamar granos de amaranto son en realidad las semillas de la planta homónima.
El amaranto se considera un alimento beneficioso y saludable especialmente por su contenido en proteínas y vitaminas. En particular, el amaranto es una fuente de vitamina E y de sales minerales como el calcio, el fósforo y el potasio.
Desde el punto de vista botánico, el amaranto no se asocia con los cereales porque no forma parte de la familia de las gramíneas. Sus valores nutricionales lo sitúan a medio camino entre una legumbre y un cereal. En comparación con los cereales, el amaranto es más rico en aminoácidos.
para qué sirve el amaranto
Algunas personas no han oído hablar de la existencia de la harina de amaranto. El producto contiene una rica composición de oligoelementos beneficiosos. Amaranto – una planta que comenzó a desarrollarse en la antigua Rusia. En el mundo moderno, el producto es ampliamente utilizado en la medicina y la cocina. En las extensiones de nuestra patria, el amaranto se conoce como shchiritsa. Tras el tratamiento térmico, la harina de amaranto se suele añadir a los cócteles de nutrición deportiva para mejorar su efecto y la asimilación de oligoelementos.
No se apresure a comprar grandes cantidades de harina de amaranto, comience con un paquete de 200 gramos. Cuando se asegure de que el producto le satisface por completo, compre más. Adquiera harina con una ventana en el envase, en cuyo caso podrá ver claramente la estructura de la sustancia.El envase debe estar hecho de materiales de papel, en polietileno el amaranto se pone rancio. Si es posible, compre la harina en un paquete con cierre. En este caso, el producto durará más tiempo.
Los beneficios de la harina de amaranto son indiscutibles. La composición se utiliza activamente por los atletas, las niñas embarazadas y lactantes. Las contraindicaciones incluyen la intolerancia individual al producto. Comience la recepción con pequeñas porciones, añadir la composición a granel a los platos familiares.
para qué se utiliza el amaranto en la cocina
El amaranto o amaranthus caudatus se considera una mala hierba en gran parte del mundo, pero se ha cultivado como semilla de grano y verdura durante miles de años. Los aztecas lo utilizaban como alimento básico e incluso lo incluían en sus rituales religiosos. Tiene el mismo rendimiento que muchos otros granos de uso común, como el arroz, y un valor nutricional similar al de la quinoa, lo que la convierte en una planta que merece la pena estudiar.
Las propiedades antiinflamatorias de los péptidos y aceites del amaranto pueden aliviar el dolor y reducir la inflamación. Esto es especialmente importante para las afecciones crónicas en las que la inflamación erosiona la salud, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.
Los mismos péptidos del amaranto que protegen contra la inflamación también pueden ayudar a prevenir el cáncer, según un estudio. Los antioxidantes del grano de amaranto pueden incluso ayudar a proteger las células del daño que puede provocar el cáncer.
La fibra y los fitonutrientes del amaranto pueden reducir la presión arterial, según algunos estudios recientes. Esta semilla combate el colesterol, la inflamación y la presión arterial, lo que la convierte en un alimento muy bueno para la salud del corazón.
