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Acelga propiedades y contraindicaciones
las acelgas son venenosas
Verdura de hoja de la misma familia que la remolacha y las espinacas, las acelgas tienen el mismo sabor ligeramente amargo. Las acelgas tienen hojas acanaladas de color verde brillante, con tallos crujientes que vienen en todos los colores del arco iris, incluyendo rojo, rosa, blanco, amarillo y naranja. Las acelgas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas, pero las hojas y tallos maduros suelen cocinarse o saltearse, lo que atenúa su sabor amargo.
Las acelgas no son originarias de Suiza, como su nombre indica. El botánico que dio a las acelgas su nombre científico en el siglo XIX era suizo, y desde entonces, el nombre se mantuvo. Se cree que las acelgas son originarias de la región mediterránea y, de hecho, una de las primeras menciones de las acelgas fue en el siglo IV a.C. por el filósofo griego Aristóteles.
Las altas cantidades de vitamina K de las acelgas, así como el magnesio y el calcio, son importantes para mantener la salud de los huesos. Tanto la vitamina A como el betacaroteno contribuyen a la salud de la vista. Además, las investigaciones indican que para los fumadores, los alimentos ricos en vitamina A, como las acelgas, aumentan su esperanza de vida. Por su contenido en potasio y magnesio, las acelgas son útiles para prevenir la hipertensión arterial y proteger contra la aterosclerosis. Además, muchos estudios de investigación han sugerido que las acelgas son especialmente beneficiosas para proteger contra el cáncer de colon. Una taza de acelgas aporta casi una cuarta parte de la ingesta diaria de hierro, lo que mantiene sano el sistema inmunitario y ayuda al organismo a producir energía.
acelgas frente a espinacas
Pero, antes de que se dirija a la cocina para preparar un sabroso plato de acelgas, echemos un vistazo a algunas de las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud más interesantes de las acelgas:Las acelgas contienen casi tanta vitamina K como la berzaLas preciosas hojas verdes y los jugosos tallos de las acelgas (Beta vulgaris subsp. cicla) están repletos de vitamina K. De hecho, comer un puñado de acelgas frescas proporciona a su cuerpo casi tanta vitamina K como comer un puñado de berza. Como ya sabrá, la berza se considera un superalimento por excelencia, y es especialmente famosa por su altísimo contenido en vitamina K. Entonces, ¿cuánta vitamina K aportan estas verduras repletas de nutrientes y por qué necesitamos la vitamina K? Según los datos de información nutricional del USDA, una onza de acelgas cocidas y escurridas contiene la friolera de un 115% del valor diario de vitamina K, mientras que una ración igual de berza proporciona un 154%. La vitamina K es un nutriente versátil que puede ofrecer toda una serie de beneficios para la salud, sobre todo para el corazón y el sistema cardiovascular en general.Consejo: Comer más verduras de hoja verde que contengan vitamina K, como las acelgas, es sólo una forma de dar un empujón a su sistema cardiovascular. Para obtener más ideas, consulte el artículo ¿Cuáles son las mejores vitaminas para la salud cardiovascular?
recetas de acelgas
La acelga, también llamada remolacha de hoja, es un cultivo de raíz sin pretensiones y extremadamente útil que se ha ganado el reconocimiento de los partidarios de una nutrición adecuada. De acuerdo con sus características y la lista de sustancias químicas, la acelga puede competir con las espinacas, la col china, la col blanca, el apio y otros cultivos de este tipo. Por lo tanto, cada vez más personas se preguntan qué valor van a extraer de la recepción sistemática. Intentemos averiguarlo juntos.
Si el invierno es suave, no es necesario desenterrar las raíces de la tierra. Ya en la segunda temporada de crecimiento, las acelgas le deleitarán con una cosecha al principio de la primavera. El tipo de tallo de la remolacha puede alcanzar un diámetro de 5 cm, los pecíolos en su sabor son similares a los espárragos.
Las pencas no son aptas para el consumo en crudo, deben escaldarse, cocinarse o guisarse previamente. A algunas personas les gusta freír las acelgas hervidas en pan rallado con mantequilla. Los pecíolos se añaden a menudo a los guisos y sopas de verduras.
El segundo tipo de remolacha es la cebolleta. Se llama también col romana y consiste en un conjunto de hojas recogidas en la salida. La estructura en relieve tiene un aspecto magnífico, teniendo en cuenta que el tamaño de la hoja puede alcanzar los 40 cm.Las hojas pueden ser de color verde oscuro o verde claro, tienen bordes y rayas rojas.
acelga efectos secundarios
El nombre alemán «mangold» se quedó atrás, aunque se conocía tanto como «col romana», como «alcachofa de Jerusalén» y como «tallo de hierba». Es poco probable que una persona inexperta pueda distinguir su parte superior de la de la remolacha, pero las diferencias siguen siendo significativas. Le diremos qué es la acelga, cuáles son sus beneficios y perjuicios, cómo se cultiva y se come.
A primera vista, se parece a las espinacas. De hecho, hay vínculos familiares: ambas son de la familia del amaranto, pero son parientes lejanos. De hecho, la hortaliza está directamente relacionada con la remolacha de hoja y es una subespecie de ésta.
Las hojas suelen ser grandes, de hasta 30 cm, con forma de corazón o alargada, con una superficie lisa o granulada y bordes ondulados. Dependiendo de la variedad, se presentan en diferentes colores y tonos: verde oscuro o esmeralda, amarillo, púrpura, rojo, rosa. Las venas de las hojas contrastan con el fondo; por ejemplo, en una hoja verde pueden verse venas rojas, amarillas o plateadas.
Los pecíolos son jugosos, carnosos, de hasta 25 cm de altura y hasta 5 cm de grosor. Su color también es vistoso: blanco-leche, verde claro, amarillo, naranja, burdeos (la foto muestra un rico espectro de colores). Los tallos pueden crecer hasta 2 m. Las flores de la planta son discretas, pequeñas, recogidas en inflorescencias frondosas.
