Tabla de vitaminas de frutas y verduras

tabla de verduras y vitaminas pdf

Las frutas y verduras son muy importantes para nuestra salud porque son alimentos integrales, creados por la naturaleza, que son ricos en una gran cantidad de nutrientes. Los alimentos procesados que consumimos habitualmente no pueden compararse con los beneficios para la salud que aportan las fresas o el brócoli, que tienen fibra, vitaminas y enzimas incorporadas.

Comer muchas verduras y frutas saludables ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y los accidentes cerebrovasculares, la diverticulitis, a controlar la presión arterial, a prevenir algunos tipos de cáncer y a proteger contra las cataratas y la degeneración macular o la pérdida de visión.

Estos nutrientes reducen la degeneración de la mácula relacionada con la edad y el riesgo de cáncer de próstata, disminuyen el colesterol LDL y la presión arterial, favorecen la formación de colágeno y la salud de las articulaciones, combaten los radicales libres dañinos, fomentan el equilibrio alcalino y trabajan con el magnesio y el calcio para construir huesos sanos.

Los nutrientes presentes en estas verduras reducen el riesgo de cáncer, disminuyen la presión arterial y los niveles de colesterol LDL, normalizan el tiempo de digestión, favorecen la salud de la retina y la visión, combaten los radicales libres dañinos y potencian la actividad del sistema inmunitario.

tabla de vitaminas c de frutas y verduras

Resumen del tema Las tablas siguientes enumeran las vitaminas, lo que hacen en el cuerpo (sus funciones) y sus fuentes en los alimentos. Vitaminas hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles se desplazan libremente por el organismo y las cantidades sobrantes suelen ser excretadas por los riñones. El cuerpo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis frecuentes y pequeñas. Estas vitaminas no son tan propensas como las liposolubles a alcanzar niveles tóxicos. Pero la niacina, la vitamina B6, el folato, la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo. Se ha demostrado que la vitamina B6 en niveles elevados durante un periodo de tiempo prolongado provoca daños nerviosos irreversibles. Una dieta equilibrada suele proporcionar suficiente cantidad de estas vitaminas. Las personas mayores de 50 años y algunos vegetarianos pueden necesitar suplementos para obtener suficiente B12.

Vitaminas liposolubles Las vitaminas liposolubles se almacenan en las células del cuerpo y no se excretan tan fácilmente como las vitaminas hidrosolubles. No es necesario consumirlas con tanta frecuencia como las vitaminas hidrosolubles, aunque se necesitan cantidades adecuadas. Si se toma una cantidad excesiva de una vitamina liposoluble, puede resultar tóxica. El organismo es especialmente sensible al exceso de vitamina A de origen animal (retinol) y al exceso de vitamina D. Una dieta equilibrada suele aportar suficientes vitaminas liposolubles.

lista de alimentos con todas las vitaminas

En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. La siguiente tabla enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.

Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.

Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.

¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de los grupos de alimentos.  También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.

vitaminas vegetales

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