Como hacer las castañas para que se pelen bien

truco para pelar castañas

Las castañas no son tan difíciles de partir como de pelar. Sus cáscaras son mucho más blandas y maleables que las de otros frutos secos, pero eso significa que cualquier «rotura» no funciona del todo bien. Además, tienen una piel peluda debajo de la cáscara que se adhiere de forma horrible a la dulce y tierna castaña comestible que hay debajo, hecho que se agrava por la textura hendida, plegada y parecida al cerebro de la parte comestible del fruto seco.

Precaliente el horno a 400 F. Mientras se calienta el horno, corte las «x» en las cáscaras de las castañas. Coloque las castañas preparadas en una bandeja para asar o en una bandeja para hornear, y cocínelas hasta que las cáscaras se desprendan y los frutos secos estén tiernos, unos 30 minutos.

En una cacerola grande, ponga un centímetro de agua, coloque las castañas preparadas (con cáscaras cortadas) en una cesta de cocción al vapor, y ponga la cesta de cocción al vapor sobre el agua hirviendo. Tapa la olla y cuece las castañas al vapor hasta que las cáscaras se separen y los frutos secos del interior estén tiernos al morderlos (o al clavar un palillo en su centro), unos 20 minutos.

Independientemente de cómo las haya cocinado, ahora procederá de la misma manera. Envuelva las castañas asadas o cocidas al vapor en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; así será más fácil pelarlas. En cuanto estén lo suficientemente frías como para manipularlas, toma asiento y ponte a pelarlas.

cómo pelar castañas crudas fácilmente

Últimamente he estado comprando castañas frescas por bolsas, y he estado probando todos los métodos que he encontrado para pelarlas y poder utilizarlas en mis recetas. Una tarde me tomé una o dos horas y probé varios métodos diferentes que encontré en Internet para pelar castañas hasta encontrar el que mejor funcionaba. Sí, lo sé, tal vez mi obsesión por las castañas se esté descontrolando un poco, pero recuerda que mi esfuerzo es tu beneficio. Después de probar el método tradicional de cortar una X en la parte plana de cada castaña y luego hervirlas o asarlas, encontré un método que facilitaba mucho el pelado tanto de la cáscara dura exterior de la castaña como de la piel interior o película.

Cortando una X en la parte inferior plana de la castaña, donde la piel interior está adherida y es más difícil de quitar, descubrí que ambas capas de la castaña se desprendían con bastante facilidad sin mucho esfuerzo. Si la piel interior está un poco pegajosa, basta con dejar caer la castaña en el agua caliente durante uno o dos minutos más. Este método sólo requiere hervir las castañas durante 7 u 8 minutos, así que una vez peladas no están ya medio cocidas. He elaborado una guía paso a paso para que entiendas exactamente lo que quiero decir. No me mires las uñas, por favor, después de pelar demasiadas castañas necesito urgentemente una manicura.

cómo se pelan las castañas comercialmente

Las castañas asadas en una hoguera…» esa vieja canción kitsch de Nat King Cole resume perfectamente el reconfortante atractivo navideño de este dulce y desmenuzable fruto seco. A diferencia de otros frutos secos, las castañas tienen un bajo contenido en aceite y un alto contenido en agua (de ahí su textura única y suave) y nunca deben comerse crudas.

Para pelar las castañas frescas, hay que enjuagarlas, hacer una muesca en la piel en la parte plana de cada una y cocerlas en una cacerola con agua durante 15 minutos o asarlas en el horno durante 15 minutos. A continuación, pélelas, teniendo cuidado de retirar tanto la cáscara exterior (bastante fácil) como la membrana marrón interior (más difícil). Es mucho más sencillo hacer esto último cuando aún están calientes, así que trabaja en pequeñas tandas.

Pelar, picar y añadir al relleno. Pelarlas y hacerlas puré para sopas y salsas (pelarlas, cocerlas a fuego lento durante 25 minutos y hacerlas puré en el robot de cocina); endulzar el puré y utilizarlo para rellenar merengues o añadirlo a las mezclas para pasteles. Para asar completamente las castañas, manténgalas en el horno entre 15 y 25 minutos (en lugar de los 15 necesarios para pelarlas), luego pélelas, mézclelas con mantequilla y sírvalas con coles de Bruselas.

cómo pelar castañas en el microondas

Las castañas se recogen en otoño. Cuando se cocinan, añaden un sabor dulce y carnoso a los rellenos y aderezos, así como a los guisos y sopas.    Tradicionalmente, las castañas son una adición popular al menú de Navidad, pero también se utilizan en los rellenos de Acción de Gracias con el pavo.

Si va a buscarlas, asegúrese de que recoge la variedad comestible, la castaña dulce. Las castañas de Indias, también llamadas conkers y buckeyes, no son comestibles.  La variedad de castaña dulce siempre tiene una punta puntiaguda. Su pariente tóxico no tiene ese extremo puntiagudo en su cáscara marrón.

Por supuesto, las castañas también son maravillosas directamente del horno o de la chimenea. Una actividad divertida es servirlas después de la cena para que un grupo las pele y las disfrute como un postre informal. ¡Te calentarán las manos y el ánimo!

He comido castañas en fiestas de Navidad; muy sabrosas, especialmente si están asadas/saladas; una historia divertida; mi amigo y yo compramos castañas hace años; vivíamos en una casa de pueblo de la década de 1890 en Connecticut; llevamos las castañas al microondas; las pusimos; salimos a buscar más paquetes; cuando volvimos a entrar en la casa; «ping-ping-pong»; fuertes sonidos de estallido: «son las bombillas» grité; debe haber una escasez»; dónde está la caja de fusibles grité: ¡¡¡Pete corrió a la caja de fusibles y bajó todo; espera un minuto, no son las bombillas que estallan; son las castañas asadas que estallan!!! ¡¡¡Realmente nos divertimos con esas castañas!!! ¡¡Feliz Día de Acción de Gracias!! : )