Que alimentos contienen hidratos de carbono

azúcar

Al igual que las proteínas están formadas por aminoácidos, los hidratos de carbono están formados por bloques de construcción llamados «sacáridos» o «azúcares». La glucosa, un ejemplo común del tipo más simple de azúcar, es un monosacárido, junto con la fructosa, que se encuentra en la fruta. Dos monosacáridos unidos se denominan disacáridos, siendo el más común la sacarosa o «azúcar blanco de caña» tal y como lo conocemos. Otro ejemplo es la lactosa, que se encuentra en la leche. Cuando un gran número de sacáridos se unen, forman polisacáridos, y se encuentran en los alimentos que comúnmente consideramos «carbohidratos», por ejemplo, el pan, las patatas y la pasta.

La fibra dietética pertenece al grupo de los hidratos de carbono, pero no es digerible. La fibra desempeña un papel importante en la sensación de saciedad después de las comidas, en la adición de volumen a las heces y en la prevención del estreñimiento y, en general, en la salud intestinal. La fibra sólo se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como los cereales integrales, las lentejas y las frutas y verduras.

¿Por qué son tan importantes los carbohidratos? Los carbohidratos son los principales proveedores de energía en nuestra dieta. Todas las células del cuerpo, incluido el cerebro, necesitan un suministro constante de glucosa como combustible, la mayor parte de la cual la proporcionan los carbohidratos de los alimentos y las bebidas.

alimentos saludables con carbohidratos

Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro «Noninvasive Mechanical Ventilation», editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

Los carbohidratos entran y salen de moda, dependiendo de la dieta de moda del momento. Pero los alimentos que contienen carbohidratos son un componente esencial de cualquier plan de dieta saludable, y deben ser la principal fuente de calorías en su dieta, porque son su principal fuente de energía.

La mayoría de las personas obtienen sus carbohidratos de los almidones. Estos tipos de carbohidratos se consideran carbohidratos complejos, lo que significa que contienen una cadena de azúcares unidos entre sí, y tienden a tardar más en ser digeridos. Hay varios tipos de alimentos que se consideran almidones. Los cereales son un almidón e incluyen alimentos como el arroz, la avena y cualquier cosa hecha con trigo, como el pan o la pasta.

monosacc

Lo más importante es el tipo de carbohidrato que elijas comer, porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de hidratos de carbono en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de hidratos de carbono en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)

Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.

Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:

El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.

ejemplos de hidratos de carbono

Una ración de carbohidratos tiene 15 gramos de carbohidratos. Por supuesto, no todos los alimentos contienen exactamente 15 gramos de hidratos de carbono. Normalmente, si un alimento tiene entre 8 y 22 gramos de hidratos de carbono, equivale a una ración de hidratos de carbono.

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Autor: Revisión médica del personal de Healthwise: E. Gregory Thompson MD – Medicina Interna Donald Sproule MDCM, CCFP – Medicina Familiar Kathleen Romito MD – Medicina Familiar Adam Husney MD – Medicina Familiar Rhonda O’Brien MS, RD, CDE – Educadora Certificada en Diabetes Colleen O’Connor PhD, RD – Dietista Registrada

Actual a partir de: 31 de agosto de 2020Autor: Personal de HealthwiseRevisión médica:E. Gregory Thompson MD – Medicina Interna & Donald Sproule MDCM, CCFP – Medicina Familiar & Kathleen Romito MD – Medicina Familiar & Adam Husney MD – Medicina Familiar & Rhonda O’Brien MS, RD, CDE – Educadora Certificada en Diabetes & Colleen O’Connor PhD, RD – Dietista Registrada