Contenidos
Endivias propiedades y contraindicaciones
Beneficios y efectos secundarios de la escarola
Nombre(s) científico(s): Lactuca sativa var capitata L. (lechuga de jardín), Lactuca virosa L. (lechuga silvestre).Nombre(s) común(es): Lechuga ácida, Lechuga de jardín, Lactucarium alemán, Lechuga espinosa mayor, Escarola verde, Lechuga opio, Lechuga de olor fuerte, Lechuga silvestre
La lechuga opio se ha utilizado como antiséptico tópico, como medicina popular para mejorar una serie de afecciones y como sustituto o potenciador de los narcóticos. También es un sedante e hipnótico suave. Hay pocas pruebas que apoyen su uso para cualquier indicación.Dosificación
La inyección de opio de lechuga silvestre y raíz de valeriana se ha asociado a fiebres transitorias, escalofríos, dolor abdominal, dolor de costado y de espalda, rigidez de cuello, dolor de cabeza, leucocitosis y anormalidades leves de la función hepática en 3 adultos jóvenes.
Ampliamente cultivada, la lechuga florece de julio a septiembre. Esta hierba bienal crece hasta 1,8 m. Las grandes hojas pueden alcanzar una longitud de 0,46 m. Los tallos son ricos en una savia de color blanco lechoso que fluye libremente cuando se rompen los tallos.USDA 2016Historia
Nutrición de la escarola cocida
Los antiguos conocían la escarola, una verdura de hoja que pertenece a la familia de las achicorias. Los romanos, los griegos y los antiguos romanos cultivaban esta planta, que produce hojas gruesas comestibles. Además de ser comestibles, las endibias también poseen una serie de atributos terapéuticos.
Las endibias se clasifican en tres grupos diferentes: escarola belga, escarola y escarola rizada. Cada uno de estos tipos tiene un aspecto y un sabor diferentes. Además, también se utilizan de formas distintas. Al igual que las demás plantas de la familia de las endibias, el sabor de la escarola verde es algo amargo. Sin embargo, el grado de amargor de la planta depende del cultivar de Cichorium endivia cultivado por el jardinero y de la forma en que se manipulen las plantas.
La escarola belga, también conocida como escarola de hoja blanca, presenta unas cabezas enrolladas muy compactas que se asemejan a puros. Esta escarola se prepara cosechando toda la planta, incluidas las raíces. Las raíces se cortan para evitar el crecimiento de la planta y se almacenan en un lugar fresco y alejado de toda fuente de luz. En estas condiciones, las raíces dan lugar a brotes, lo que da lugar a un crecimiento secundario compuesto por hojas compactas de sabor extremadamente delicado y textura frágil. Hay una serie de cultivares belgas exóticos cuyo color de las hojas varía del rojo al rosa.
Wikipedia
La escarola es una planta cultivada que alcanza de 1 a 1,7 metros de altura, con una densa roseta de hojas rizadas que surgen de la base. Las hojas son frágiles, oblongas y lobuladas o cortadas. Las flores son de color púrpura o azul pálido, y las superiores pasan a ser brácteas frondosas.
– El cribado fitoquímico produjo cinco compuestos: 2-furanmetanol-(5’→11)-1,3-ciclopentadieno-[5,4-c]-1H-cinolina, 2-feniletil-β-D-glucopiranósido, kaempferol-3-O-β-D-glucósido, kaempferol y adenosina. (ver estudio más abajo) (4)
– Fotoprotección: La aplicación de un extracto de raíz sobre la piel antes de la irradiación UVB previno totalmente el eritema. El estudio sugiere que los extractos de C. endivia podrían poseer cualidades de protección solar que los hacen potencialmente útiles como protectores solares. (2)
– Hepatoprotector / antioxidativo en células HepG2: El estudio evaluó las propiedades hepatoprotectoras in vitro e in vivo del extracto de C. endivia. Los resultados mostraron que el CEE bloqueó significativamente el estrés oxidativo y la citotoxicidad inducida por el t-BPH en las células HepG2. Los resultados sugieren que el CEE puede ser un remedio válido y seguro para curar enfermedades hepáticas. (4) Los extractos de Cichorium endiva inhibieron las células HepG2 lesionadas por H2O2 al reducir el nivel de ROS. El mecanismo antioxidante del extracto de CE puede estar estrechamente relacionado con el mecanismo de defensa antioxidante asociado a su activación de la vía Nrf2-ARE en las células HepG2. (10)
Beneficios nutricionales de la endivia
Escanea activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
La escarola (Cichorium endivia) es un miembro de la familia de las endibias. La escarola es conocida por su suave sabor amargo. Al igual que otras verduras de hoja verde, no es de extrañar que las endibias sean uno de los alimentos más saludables que se pueden comer. Están cargadas de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes beneficiosos que protegen su salud.
La escarola es una verdura sin almidón que tiene pocas calorías y carbohidratos. Hay alrededor de 17 gramos de carbohidratos totales en una cabeza entera de escarola (y sólo 1,7g en una porción de 1 taza), y 16 gramos provienen de la fibra. El índice glucémico de la escarola es muy bajo, de sólo 15, lo que significa que si quiere evitar los picos de glucosa en sangre después de las comidas, puede considerar añadir escarolas a su plato.
