Vitamina c cantidad diaria recomendada

Ingesta diaria de vitamina c 1.000 mg

La vitamina C (ácido L-ascórbico) es un potente agente reductor, lo que significa que dona fácilmente electrones a las moléculas receptoras (Figura 1). En relación con este potencial de oxidación-reducción (redox), dos funciones principales de la vitamina C son la de antioxidante y la de cofactor enzimático (1).

La vitamina C es el principal antioxidante hidrosoluble y no enzimático del plasma y los tejidos. Incluso en pequeñas cantidades, la vitamina C puede proteger a las moléculas indispensables del organismo, como las proteínas, los lípidos (grasas), los hidratos de carbono y los ácidos nucleicos (ADN y ARN), de los daños provocados por los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno (ROS) que se generan durante el metabolismo normal, por las células inmunitarias activas y por la exposición a toxinas y contaminantes (por ejemplo, ciertos fármacos de quimioterapia y el humo del cigarrillo). La vitamina C también participa en el reciclaje redox de otros antioxidantes importantes; por ejemplo, se sabe que la vitamina C regenera la vitamina E a partir de su forma oxidada (véase el artículo sobre la vitamina E).

El papel de la vitamina C como cofactor también está relacionado con su potencial redox. Al mantener los metales unidos a las enzimas en sus formas reducidas, la vitamina C ayuda a las oxidasas de función mixta en la síntesis de varias biomoléculas críticas (1). Estas enzimas son monooxigenasas o dioxigenasas (ver Tabla 1). Los síntomas de la deficiencia de vitamina C, como la mala cicatrización de las heridas y el letargo, son probablemente el resultado de la alteración de estas reacciones enzimáticas dependientes de la vitamina C que conducen a la síntesis insuficiente de colágeno, carnitina y catecolaminas (véase Deficiencia). Además, varias dioxigenasas implicadas en la regulación de la expresión génica y el mantenimiento de la integridad del genoma requieren vitamina C como cofactor. De hecho, la investigación ha descubierto recientemente el papel crucial que desempeñan las enzimas, como las dioxigenasas TET y las desmetilasas de histonas que contienen dominios Jumonji, en el destino de las células y los tejidos (véase la Tabla 1). Estas enzimas contribuyen a la regulación epigenética de la expresión de los genes al catalizar las reacciones de desmetilación del ADN y de las histonas.

Cantidad diaria recomendada

La vitamina C (ácido L-ascórbico o ascorbato) es el descriptor genérico de los compuestos con actividad antiescorbútica. La mayoría de los animales pueden sintetizar la vitamina C a partir de la D-glucosa, pero los seres humanos y otros primates, junto con las cobayas, los murciélagos frugívoros, algunas aves paseriformes, algunos peces y algunos insectos, son excepciones. Los humanos y los primates carecen de una enzima clave, la L-3 gulonolactona oxidasa, necesaria para la biosíntesis de la vitamina C (Nishikimi et al 1994).

La vitamina C es un agente reductor (antioxidante) y es probable que todas sus funciones bioquímicas y moleculares estén relacionadas con esta propiedad. En los seres humanos, la vitamina C actúa como donante de electrones para ocho enzimas, de las cuales tres están implicadas en la hidroxilación del colágeno (incluyendo aspectos del metabolismo de la norepinefrina, la hormona peptídica y la tirosina) y dos están implicadas en la biosíntesis de la carnitina (Dunn et al 1984, Eipper et al 1993, 1992, Kaufmann 1974, Kirirkko & Myllyla 1985, Levine et al 1991, Procop & Kiviikko 1995, Peterkovsky 1991, Rebouche 1991). La vitamina C se encuentra en altas concentraciones en los jugos gástricos (Schorah et al 1991) donde puede prevenir la formación de N-nitroso-compuestos, que son potenciales mutágenos (Correa 1992).

Hígado

Q.  Tengo 79 años y llevo años tomando 3.000 mg de vitamina C al día. Ahora me preocupa tomar esta cantidad y pienso reducirla a 1.000 mg diarios. ¿Es ésta la dosis correcta de vitamina C? ¿Se asustará mi cuerpo por el cambio brusco?

La vitamina C, o ácido ascórbico, interviene en muchas funciones vitales, como el metabolismo y la inmunidad. No podemos producir vitamina C en el cuerpo, por lo que necesitamos obtenerla de fuentes dietéticas. Se encuentra en altas concentraciones en muchas frutas y verduras frescas (véase el cuadro); también está disponible en la mayoría de los multivitamínicos y como suplemento de un solo ingrediente.

En grandes estudios de población, las personas que comen muchas frutas y verduras con alto contenido de vitamina C parecen tener un menor riesgo de padecer varios tipos de cáncer, como el de boca, esófago, estómago, colon y pulmón. Pero no está claro que estos beneficios provengan específicamente de la vitamina C. El Estudio de Enfermedades Oculares Relacionadas con la Edad descubrió que un suplemento diario que contenga 500 miligramos (mg) de vitamina C, 400 unidades internacionales (UI) de vitamina E, 15 mg de betacaroteno, 80 mg de zinc y 2 mg de cobre puede ayudar a retrasar la progresión de la degeneración macular, una enfermedad ocular relacionada con la edad que provoca la pérdida de visión. Pero no sabemos qué beneficios, si los hay, confiere la vitamina C en particular.

Yema de huevo

Este informe proporciona recomendaciones cuantitativas para la ingesta de vitamina C, vitamina E y selenio. También habla del β-caroteno y de otros carotenoides (α-caroteno, β-criptoxantina, luteína, licopeno y zeaxantina) pero no proporciona recomendaciones cuantitativas para su ingesta. Es uno de los volúmenes de una serie de informes que presentan valores de referencia dietéticos para la ingesta de nutrientes por parte de estadounidenses y canadienses. El desarrollo de las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) amplía y sustituye a la serie de Cantidades Dietéticas Recomendadas (CDR) en Estados Unidos y a las Ingestas de Nutrientes Recomendadas (INR) en Canadá. El informe incluye conceptos actuales sobre el papel que desempeñan la vitamina C, la vitamina E, el selenio y el β-caroteno y los demás carotenoides en la salud a largo plazo, yendo más allá de una revisión de las funciones que se sabe que desempeñan en las enfermedades carenciales tradicionales. Un importante impulso para la ampliación de esta revisión es el creciente reconocimiento de los numerosos usos a los que se han aplicado las RDA y las RNI, así como la creciente conciencia de que muchos de estos usos requieren la aplicación de métodos estadísticamente válidos que dependen de valores de referencia distintos de las ingestas recomendadas de nutrientes.