Stevia planta medicinal para que sirve

Stevia en el edulcorante crudo…

Los estudios revelaron que la Stevia se ha utilizado en todo el mundo desde la antigüedad para diversos fines; por ejemplo, como edulcorante y como medicamento. Realizamos una revisión bibliográfica sistemática para resumir y cuantificar las pruebas pasadas y actuales de la Stevia. Buscamos artículos relevantes hasta 2007 en varias bases de datos. Como sabemos que las hojas de las plantas de Stevia tienen propiedades funcionales y sensoriales superiores a las de muchos otros edulcorantes de alta potencia, es probable que la Stevia se convierta en una fuente importante de edulcorante de alta potencia para el creciente mercado de alimentos naturales en el futuro. Aunque la Stevia puede ser útil para cualquier persona, hay ciertos grupos que tienen más probabilidades de beneficiarse de su notable potencial edulcorante. Entre ellos se encuentran los pacientes diabéticos, los interesados en disminuir la ingesta de calorías y los niños. La estevia es un pequeño arbusto perenne que se ha utilizado durante siglos como bioedulcorante y para otros usos medicinales, como la reducción del azúcar en sangre. Su compuesto blanco cristalino (esteviósido) es el edulcorante natural a base de plantas sin calorías y es más de 100-300 veces más dulce que el azúcar de mesa.

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Las hojas de estevia han sido utilizadas como edulcorante natural durante siglos por los pueblos indígenas (especialmente en Paraguay) de Sudamérica. La estevia se ha utilizado durante décadas como edulcorante no calórico para diversos alimentos y bebidas, especialmente en Japón, así como en otros países de Oriente (Khan y Abourashed, 2010; Mabberley, 2008). Comercialmente, la Stevia está disponible en forma de extracto y en polvo. Las hojas frescas o secas pueden tomarse como té.

Ritu y Nandini (2016) realizaron un estudio para evaluar los efectos de reducción de la glucosa en sangre y de los lípidos de una hoja de Stevia en polvo en pacientes diabéticos de tipo 2. Además, el estudio evaluó el uso de la planta como edulcorante, así como su estado nutricional. Los resultados del estudio revelaron que la hierba es nutritiva y posee un contenido apreciable de hierro y fibra. Los autores concluyeron que la Stevia es segura como planta antidiabética, así como edulcorante, y que además puede ayudar a prevenir complicaciones cardiovasculares en pacientes diabéticos de tipo 2.

Mezcla de azúcar truvia

Los compuestos activos son los glucósidos de esteviol (principalmente el esteviósido y el rebaudiósido), que tienen entre 30 y 150 veces el dulzor del azúcar,[4] son estables al calor y al pH, y no son fermentables[5] El cuerpo humano no metaboliza los glucósidos de la estevia, por lo que contiene cero calorías como edulcorante no nutritivo. El sabor de la estevia es más lento y de mayor duración que el del azúcar, y en altas concentraciones algunos de sus extractos pueden tener un regusto descrito como de regaliz o amargo.

En 1899, el botánico suizo Moisés Santiago Bertoni, mientras realizaba investigaciones en el este de Paraguay, describió por primera vez la planta y el sabor dulce en detalle[11] Sólo se realizaron investigaciones limitadas sobre el tema hasta que, en 1931, dos químicos franceses aislaron los glucósidos que dan a la estevia su sabor dulce[12].

Durante la década de 1990, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) recibió dos peticiones solicitando que la estevia fuera clasificada como generalmente reconocida como segura (GRAS), pero la FDA «no estuvo de acuerdo con [las] conclusiones [detalladas en las peticiones]»[13] La estevia permaneció prohibida para todos los usos hasta la Ley de Salud y Educación sobre Suplementos Dietéticos de 1994, tras la cual la FDA revisó su postura y permitió el uso de la estevia como suplemento dietético, aunque todavía no como aditivo alimentario. [14] En 1999, impulsada por los primeros estudios, la Comisión Europea prohibió el uso de la stevia en los productos alimenticios dentro de la Unión Europea, a la espera de más investigaciones[15] En 2006, los datos de investigación recopilados en la evaluación de seguridad publicada por la Organización Mundial de la Salud no encontraron efectos adversos[16].

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Stevia es un género de aproximadamente 200 especies de hierbas y arbustos de la familia Astraceae. Uno de los representantes del género es la Stevia rebaudiana de hoja dulce, antes llamada Eupatorium rebaudianum Bertoni (Yadav et al. en Can J Plant Sci 91:1-27, 2011). S. rebaudiana Bertoni ha sido conocida durante muchos siglos por las tribus indígenas de América del Sur, que la llamaban «kaa-hee» (hierba dulce). Los indígenas sudamericanos utilizaban la stevia como edulcorante y como planta medicinal. La medicina popular de las tribus indígenas paraguayas la recomienda especialmente como sustancia que fortalece el corazón, el sistema circulatorio y regula la presión arterial. La hoja dulce también se utiliza en las enfermedades del hígado, el dolor de estómago, la hiperacidez gástrica y como agente suave que estimula el sistema nervioso. Presenta propiedades antibacterianas, antifúngicas y anticaries. Las propiedades nutritivas y promotoras de la salud de la stevia se están investigando actualmente en muchos centros de investigación. El objetivo de este artículo es presentar el valor de promoción de la salud de S. rebaudiana como polvo de hoja de stevia, extracto crudo de hoja o glucósidos de esteviol (esteviósido altamente purificado, rebaudiósido A).