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Que es la stevia y para que se utiliza
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A pesar de la amplia investigación sobre su seguridad, los edulcorantes artificiales siguen siendo controvertidos debido a las afirmaciones de que pueden causar complicaciones de salud, como el cáncer o la obesidad. A diferencia de los edulcorantes artificiales, que se fabrican con compuestos químicos, la Stevia se considera un sustituto «natural» del azúcar porque procede de una planta. Entonces, ¿los productos con Stevia son mejores o peores para la salud que los que contienen edulcorantes artificiales? Esto es lo que los científicos saben, hasta ahora.
. Por lo tanto, sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías, como la Stevia, puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de complicaciones de salud por comer demasiado azúcar, dice Brown-Riggs.Además, una gran revisión de 2020 encontró que los participantes que consumieron edulcorantes bajos en calorías, como la Stevia y los edulcorantes artificiales, perdieron más peso y consumieron menos calorías en general que los que consumieron azúcar. El informe del Comité Asesor de las Guías Alimentarias 2020 también señala las pruebas de los ensayos de control aleatorios realizados en adultos y niños que apoyan la sustitución de los edulcorantes que contienen azúcar por edulcorantes bajos en calorías para reducir la ingesta de calorías y el peso corporal.
stevia en el edulcorante crudo
Los glucósidos de esteviol son sustancias dulces que se encuentran en la planta Stevia rebaudiana (normalmente llamada stevia). Doce glucósidos de esteviol están aprobados como edulcorantes en la UE. No son energéticos (0 kcal), no elevan el azúcar en sangre (IG 0) y además son de origen natural. Esto los convierte en una excelente opción para reducir el azúcar en alimentos y bebidas. Aquí puede obtener más información sobre la stevia y los glucósidos de esteviol. También obtendrá consejos para seguir leyendo.
Los glucósidos de esteviol son las sustancias dulces extraídas de la planta stevia, utilizadas como edulcorante sin calorías. En este artículo, respondemos a las preguntas más comunes sobre la stevia y los glucósidos de esteviol.
La stevia es un género de 240 especies diferentes de plantas de las zonas subtropicales y tropicales de Sudamérica y del oeste de Norteamérica. Pero en la práctica, sólo se habla de una especie -Stevia rebaudiana- que en inglés se denomina candyleaf, sweetleaf o sugarleaf.
Como su nombre indica, las hojas de la planta tienen un sabor dulce. El dulzor proviene de los glucósidos de esteviol que se encuentran en las hojas de la stevia. Los glucósidos de esteviol son entre 50 y 450 veces más dulces que el azúcar normal.
peligros de la stevia
Stevia es el nombre común de los extractos de la planta Stevia rebaudiana. En Estados Unidos, una forma de componente purificado de la planta -llamado rebaudiósido A (rebiana)- está «generalmente reconocido como seguro» por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y puede utilizarse como edulcorante artificial en alimentos y bebidas.
Los preparados de stevia refinada (Pure Via, Truvia, otros) se consideran edulcorantes no nutritivos -no tienen prácticamente calorías- y por ello pueden resultar atractivos para las personas que intentan perder peso. Pero no hay pruebas de que ofrezcan una ventaja para la pérdida de peso sobre otros edulcorantes no nutritivos. Además, estos extractos de stevia altamente refinados pueden causar efectos secundarios leves, como náuseas o sensación de saciedad.
La FDA no ha aprobado el uso de las hojas enteras de stevia ni de los extractos crudos de stevia como aditivos alimentarios debido a la preocupación por los posibles efectos sobre la salud. En particular, la FDA está preocupada por los efectos de las hojas enteras o de la stevia cruda en el control del azúcar en la sangre, los riñones y los sistemas cardiovascular y reproductivo.
la diabetes de la estevia
Los estadounidenses ya pueden obtener su dosis de azúcar sin calorías gracias a una alternativa totalmente natural a los edulcorantes artificiales. El edulcorante de origen vegetal conocido como stevia, que antes se limitaba al mercado de la alimentación sana como hierba no aprobada, está ahora ampliamente disponible y sustituye rápidamente a los edulcorantes artificiales en los productos de consumo. Treinta veces más dulce que el azúcar, sin efecto alguno sobre el azúcar en sangre y con poco regusto, se prevé que las ventas de stevia alcancen unos 700 millones de dólares en los próximos años, según el gigante de las finanzas agroalimentarias Rabobank.
La historia de la stevia se remonta a tiempos remotos. Cultivada de forma natural en climas tropicales, la stevia es una hierba de la familia del crisantemo que crece de forma silvestre como un pequeño arbusto en Paraguay y Brasil, aunque puede cultivarse fácilmente en otros lugares. Los paraguayos han utilizado la stevia como edulcorante alimentario durante siglos, mientras que otros países, como Brasil, Corea, Japón, China y gran parte de América del Sur, tienen un historial más corto, aunque de larga duración, de uso de la stevia.
En general, el sabor dulce de la stevia y sus orígenes naturales la convierten en un popular sustituto del azúcar. Dado que se dispone de pocos datos sobre los resultados a largo plazo del extracto de la planta, es posible que la stevia en grandes cantidades pueda tener efectos perjudiciales. Sin embargo, parece seguro decir que cuando se consume en cantidades razonables, la stevia puede ser un excepcional sustituto natural del azúcar de origen vegetal. Compruebe la etiqueta la próxima vez que coma un dulce favorito bajo en calorías. Es probable que encuentre la estevia cerca de la parte superior de la lista de ingredientes.
