Contenidos
Que alimentos contienen vitamina b12
Yema de huevo
La vitamina B12 desempeña un papel importante en el metabolismo de un carbono. Una vez ingerida, la vitamina B12 se une a la haptocorina (una proteína animal), que transporta la vitamina B12 al estómago. En el estómago se libera HCl y pepsina, que liberan la vitamina B12 de las proteínas animales. La vitamina B12 libre se une entonces a la haptocorina en el estómago, tras lo cual es transportada al intestino, donde la vitamina B12 es liberada por las enzimas pancreáticas, tras lo cual la vitamina B12 se une al factor intrínseco (FI) (5). El complejo vitamina B12-FI se une al receptor de cubulina en el íleon distal, que absorbe la vitamina B12 mediante endocitosis mediada por el receptor (5). Una vez captada, la vitamina B12 se libera al plasma, donde se une a sus proteínas transportadoras; la haptocorrina (HC) y la trancobalamina (TC) (6, 7). En la circulación, el 20-25% de la vitamina B12 está unida a la TC (denominada holo-TC o B12 activa), que es absorbida y utilizada por las células. El otro 75-80% de la vitamina B12 se une a la HC, que se almacena en el hígado (6-8).
Alimentos con vitamina b12 para vegetarianos
La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, se añade a otros y es sintetizada por las bacterias del intestino delgado. Interviene en muchos procesos vitales del organismo, entre otros:
Para los vegetarianos y veganos, es más difícil obtener vitamina B12. Se encuentra en algunos alimentos fermentados, como el tempeh, y más comúnmente en el nori y en la levadura nutricional (o en el extracto de levadura como el Marmite). También hay que buscar alimentos veganos y vegetarianos enriquecidos con vitamina B12, como algunas leches vegetales y cereales de desayuno. También hay muchos suplementos disponibles.
Existen pruebas que sugieren que la forma y la biodisponibilidad de la vitamina B12 que se encuentra en las fuentes vegetarianas/veganas no es tan capaz de satisfacer las necesidades de nuestro cuerpo como las fuentes animales. Las personas con un consumo reducido de alimentos de origen animal deberían hablar con su médico de cabecera o profesional de la salud para determinar si deben considerar la posibilidad de tomar un suplemento.
La deficiencia de vitamina B12 es bastante difícil de detectar, por lo que puede permanecer sin diagnosticar durante años. Los síntomas pueden incluir fatiga, letargo, dificultad para respirar, piel pálida (posiblemente con un tinte amarillo pálido), úlceras en la boca, sensación de «pinchazos», alteración de la visión, deterioro de la función mental y depresión. Muchos de estos síntomas no son exclusivos de la deficiencia de vitamina B12, y no todas las personas diagnosticadas experimentan estos síntomas. Si le preocupa que pueda tener una carencia, debe acudir a su médico de cabecera, que puede realizar un análisis de sangre.
La vitamina b12 en los frutos secos
La vitamina B12 actúa sola y con otras vitaminas del grupo B para apoyar muchas funciones vitales. La mayoría de los adultos sanos obtienen suficiente vitamina B12 de su dieta habitual. Sin embargo, es común que las personas mayores tengan algún nivel de deficiencia de B12. Esto puede deberse a que no incluyen suficientes alimentos con vitamina B12 en su dieta o a la reducción de la acidez estomacal relacionada con la edad, que el cuerpo necesita para absorber la B12 de los alimentos.Ciertas afecciones (como la enfermedad de Crohn, la enfermedad pancreática y la diabetes) y los fármacos (como la medicación para la acidez, que reduce la acidez estomacal) también pueden interferir en la absorción y aumentar el riesgo de carencia. Los veganos y los vegetarianos a veces tienen problemas para consumir suficiente B12, ya que muchas fuentes alimentarias son productos animales.
Inscríbase para recibir consejos para llevar un estilo de vida saludable, con formas de combatir la inflamación y mejorar la salud cognitiva, además de los últimos avances en medicina preventiva, dieta y ejercicio, alivio del dolor, control de la presión arterial y el colesterol, y mucho más.
Vitamina b12 frutas
La vitamina B12 es esencial para nuestro organismo porque contribuye al funcionamiento de nuestro sistema nervioso y al correcto crecimiento y desarrollo. Problemas como la pérdida de peso, la anemia y el estreñimiento se deben a veces a la deficiencia de vitamina B12 en el cuerpo. Normalmente, los riesgos de desarrollar estos problemas son mayores en las personas vegetarianas porque la vitamina B12 está disponible de forma natural en los animales.
La mayoría no sabe que existe una gran lista de alimentos con vitamina B12 también para los vegetarianos. Algunos de los ejemplos clásicos de alimentos veganos enriquecidos con vitamina B12 son la leche, el yogur, el tofu, los zumos, el queso, etc.
La vitamina B12 es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y, por lo tanto, es importante consumir alimentos ricos en esta vitamina. Puede empezar a desarrollar uno de los siguientes síntomas debido a la deficiencia de vitamina B12.
Una de las consecuencias graves de la vitamina B12 es la anemia perniciosa. Para prevenir estos problemas, es importante consumir alimentos que sean fuentes ricas en vitamina B12. En este contexto, conocerás los mejores alimentos con vitamina B12 para vegetarianos. Aunque los veganos tienen opciones alimentarias limitadas, pueden incluir algunos de los alimentos ecológicos en su dieta. El valor diario recomendado para los adultos es de 2,4 microgramos.
