Propiedades saludables de las legumbres

5 importancia de las legumbres

Coma más alimentos vegetales… aumente la fibra dietética… elija los alimentos naturales en lugar de los procesados… obtenga los nutrientes de los alimentos integrales, no de los suplementos. Para seguir fácilmente todos estos buenos consejos dietéticos al mismo tiempo, basta con aumentar el consumo de alimentos de la familia de las legumbres. Las legumbres, que incluyen las alubias, las lentejas, los guisantes partidos, los guisantes verdes y los cacahuetes, se consideran uno de los primeros cultivos y han sido consumidas por personas de todo el mundo durante más de 10.000 años. Por desgracia, las legumbres ya no son un alimento básico en la mayoría de las dietas estadounidenses. Las Guías Alimentarias para los estadounidenses recomiendan que los adultos consuman de una a tres tazas de legumbres a la semana (dependiendo de las necesidades calóricas), pero la ingesta media es inferior a una taza semanal.

Diversos estudios epidemiológicos y ensayos controlados sugieren que la sustitución de la carne por las legumbres varias veces a la semana puede tener un impacto positivo en la duración de la vida, el control del azúcar en sangre y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consumo de legumbres se ha asociado a un menor riesgo de cáncer colorrectal, y el consumo de soja y productos a base de soja, en particular, se asocia a la reducción de los niveles de colesterol LDL. Las legumbres pueden incluso ayudar a controlar el peso. En un ensayo controlado aleatorio publicado en el Journal of the American Medical Association, los participantes añadieron una taza de judías al día a su dieta durante tres meses. Aunque no contaron las calorías y no se les pidió que eliminaran o evitaran ningún alimento, los 60 participantes del grupo de las legumbres experimentaron una pérdida de peso media de 2,5 kilos, y también mejoraron las medidas de control del azúcar en sangre.

cacahuetes

Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Las judías, los guisantes y las lentejas son todos tipos de legumbres. Las legumbres, como las alubias y otras, son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.Las alubias, las lentejas y los guisantes vienen en muchas opciones, cuestan poco dinero y son fáciles de encontrar. Suaves y con sabor a tierra, las legumbres se pueden comer de muchas maneras.Información

Actualizado por: Meagan Bridges, RD, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el equipo editorial de A.D.A.M. Actualización editorial 25/01/2021.

judía común

Las legumbres son indispensables en la dieta humana por sus valiosas y nutritivas moléculas bioactivas. Las legumbres y los alimentos derivados son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y algunos fitoquímicos valiosos, que presentan importantes actividades biológicas. Debido a su notable contenido molecular, están recibiendo una gran atención por parte de los investigadores. Los recientes avances en genómica y bioinformática han permitido acumular datos sobre los genomas de las legumbres. Estos datos podrían proporcionar información importante para acelerar el mejoramiento y desarrollar nuevos rasgos para la biofortificación. El objetivo principal de esta revisión es presentar sus propiedades genómicas distintivas resumiendo estudios significativos realizados con técnicas relativamente nuevas que revelan los efectos beneficiosos de las moléculas bioactivas de las legumbres en la salud humana.

). Esta familia incluye los guisantes, las lentejas, las judías, los cacahuetes y otras plantas con vaina que se consumen como alimento ( Messina, 1999 Messina, M. J. (1999). Legumbres y soja: visión general de sus perfiles nutricionales y efectos sobre la salud. The American Journal of Clinical Nutrition, 70(3, Suppl), 439S-450S. http://dx.doi.org/10.1093/ajcn/70.3.439s. PMid:10479216. http://dx.doi.org/10.1093/ajcn/70.3.439…

beneficios de las legumbres para la salud pdf

Las legumbres son un grupo de alimentos vegetales que no son sólo para los vegetarianos. Contienen una gran variedad de nutrientes y son un alimento muy saludable y económico que todo el mundo puede incluir en una dieta equilibrada.

Las legumbres tienen un alto contenido en fibra dietética que ayuda a mantener nuestros intestinos sanos. También son una buena fuente de fibra soluble que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono y tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que se descomponen más lentamente, por lo que nos sentimos satisfechos durante más tiempo. Esto las convierte en un alimento especialmente bueno para prevenir y controlar la diabetes.

Las legumbres también están compuestas por proteínas, lo que las convierte en una base ideal para un plato vegetariano o un sustituto de la carne. Las legumbres son muy baratas, por lo que incluirlas como proteína principal en sus comidas puede ahorrarle dinero en la factura de la compra.