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Paleta de cordero al horno cocineros argentinos
Cómo cocinar un cordero entero en el horno
Esta deliciosa receta de Pierna de cordero asada a fuego lento con cebollas asadas y chimichurri es de mi amiga, Christine Capendale, autora del nuevo libro de cocina Meals: Effortless Food for Every Occasion.
Las dos colaboramos con regularidad en sesiones fotográficas para Food & Home Entertaining y recientemente decidimos crear y fotografiar un artículo sobre el té de Pascua. La pierna de cordero asada a fuego lento no fue una de las recetas finales para el té, pero era demasiado deliciosa para no hacerla, así que Christine la hizo y yo tomé algunas imágenes para compartirlas aquí a tiempo para la Pascua.
La pierna de cordero asada lentamente es un plato tradicional de Pascua y me encanta esta actualización contemporánea con la salsa chimichurri. ¿Y qué bonitas son esas cebollas asadas? El chimichurri es originario de Argentina y Uruguay y es una salsa sin cocción que suele servirse con la carne a la parrilla. También llamado pesto argentino, se suele hacer con perejil finamente picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto. Combina bien con todo tipo de carnes y pescados. Se puede utilizar para aderezar una ensalada con una o dos cucharadas de este condimento. También he incluido la versión de Christine en la receta siguiente.
Cocinar un cordero entero en un pozo
Esta deliciosa receta de Pierna de cordero asada a fuego lento con cebollas asadas y chimichurri es de mi amiga, Christine Capendale, autora del nuevo libro de cocina Meals: Effortless Food for Every Occasion.
Las dos colaboramos con regularidad en sesiones fotográficas para Food & Home Entertaining y recientemente decidimos crear y fotografiar un artículo sobre el té de Pascua. La pierna de cordero asada a fuego lento no fue una de las recetas finales para el té, pero era demasiado deliciosa para no hacerla, así que Christine la hizo y yo tomé algunas imágenes para compartirlas aquí a tiempo para la Pascua.
La pierna de cordero asada lentamente es un plato tradicional de Pascua y me encanta esta actualización contemporánea con la salsa chimichurri. ¿Y qué bonitas son esas cebollas asadas? El chimichurri es originario de Argentina y Uruguay y es una salsa sin cocción que suele servirse con la carne a la parrilla. También llamado pesto argentino, se suele hacer con perejil finamente picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto. Combina bien con todo tipo de carnes y pescados. Se puede utilizar para aderezar una ensalada con una o dos cucharadas de este condimento. También he incluido la versión de Christine en la receta siguiente.
Receta de cordero patagónico
Rosana adapta una receta clásica de cordero al asador a un plato que se puede hacer fácilmente en casa en el horno, bañando la pierna de cordero en un chimichurri intenso antes de asarlo. La salsa chimichurri es crucial para el plato, así que pruébela regularmente cuando la prepare para asegurarse de que el equilibrio de sabores es el adecuado.
Colocar el cordero en una fuente de horno y pintar todo con el chimichurri. Métalo en el horno, reduzca la temperatura a 170°C/marca de gas 3 1/2 y cocínelo durante 15 minutos por cada 500 g (aproximadamente 1 hora y 25 minutos para una pierna de cordero de 2,25 kg) para que quede medio crudo. Durante la cocción, rocíe el cordero con los jugos en una bandeja varias veces.
Receta de cordero argentino
Rosana adapta una receta clásica de cordero al asador a un plato que se puede hacer fácilmente en casa en el horno, bañando la pierna de cordero en un chimichurri intenso antes de asarlo. La salsa chimichurri es crucial para el plato, así que pruébela regularmente cuando la prepare para asegurarse de que el equilibrio de sabores es el adecuado.
Colocar el cordero en una fuente de horno y pintar todo con el chimichurri. Métalo en el horno, reduzca la temperatura a 170°C/marca de gas 3 1/2 y cocínelo durante 15 minutos por cada 500 g (aproximadamente 1 hora y 25 minutos para una pierna de cordero de 2,25 kg) para que quede medio crudo. Durante la cocción, rocíe el cordero con los jugos en una bandeja varias veces.
