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La nutrición sostenible es clave para el futuro del planeta y forma parte de las estrategias de muchas empresas del sector de la alimentación y las bebidas. Se refiere a nuestra capacidad para ofrecer soluciones nutricionales positivas y equilibradas que ayuden a mantener una buena salud, pero que también se creen de forma que no comprometan la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades nutricionales. Esto significa una mayor atención a las prácticas agrícolas y de abastecimiento sostenibles, a las cadenas de suministro de ciclo cerrado, a la búsqueda de valor sanitario y nutricional en los flujos de residuos, así como al desarrollo de soluciones para alimentar a las poblaciones necesitadas. También subraya la importancia de comprender el impacto que los ingredientes funcionales pueden tener en la mejora de la sostenibilidad de los productos derivados. Por ejemplo, reducir el azúcar con moduladores del sabor no sólo mejora la nutrición del producto, sino que también reduce la cantidad de materias primas necesarias. La nutrición sostenible está en el centro de las principales tendencias de salud y nutrición para 2021.

Los alimentos funcionales naturales, como el yogur que contiene proteínas y cultivos vivos y activos, son una forma de apoyar la salud. Por otro lado, añadir nuevos beneficios funcionales a los alimentos o bebidas con ingredientes de apoyo científico es cada vez más importante. Algunos ejemplos son la adición de probióticos con base científica a alimentos como las barritas para el apoyo digestivo o inmunológico, o la adición de ingredientes botánicos a una bebida para mejorar el estado de ánimo.

temas de actualidad en nutrición 2021

La 9ª edición de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 ha salido a la luz, con el lema Hacer que cada bocado cuente. Dirigida a los responsables políticos, a los profesionales sanitarios, a los educadores en materia de nutrición y a los operadores de los programas federales de nutrición, la nueva edición se ha ampliado a casi 150 páginas, proporcionando directrices de nutrición para aún más grupos de edad a lo largo del ciclo vital. Como … Continuar leyendo «Se publican las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020»

Una controvertida «recomendación de directrices dietéticas» publicada en Annals of Internal Medicine sugiere que los adultos pueden seguir consumiendo carne roja y carne procesada en los niveles actuales de ingesta. [1] Esta recomendación es contradictoria con la gran cantidad de pruebas que indican que un mayor consumo de carne roja -especialmente de carne roja procesada- se asocia con un mayor riesgo de … Continúa leyendo «Las nuevas «directrices» dicen que hay que seguir con los hábitos de consumo de carne roja, pero las recomendaciones contradicen las pruebas»

Las alternativas vegetales a los alimentos de origen animal no son un fenómeno nuevo. El tofu, por ejemplo, ha sido tratado a menudo como una alternativa a la carne durante siglos. En décadas más recientes, las empresas alimentarias han procesado mezclas de soja y otras legumbres, granos y una variedad de plantas en hamburguesas, nuggets, salchichas y otros productos con forma de carne. Estas creaciones se … Continúa leyendo «Pregunta al experto: alternativas populares a la carne de origen vegetal»

artículos de noticias sobre nutrición 2020

Los expertos insisten en la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada. ¿Pero qué significa exactamente? En vísperas de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas de 2021, que se celebrará en septiembre de 2021 y se centrará en el fortalecimiento de los sistemas alimentarios, la promoción de dietas saludables y la mejora de la nutrición, especialmente para los niños y los jóvenes, repasemos cómo describen las Naciones Unidas una «dieta saludable» en su documento de marzo de 2021 ‘Healthy diet: Una definición para la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas».

Según el documento, una dieta saludable promueve la salud y previene las enfermedades. «Proporciona una cantidad adecuada, sin excesos, de nutrientes y sustancias promotoras de la salud procedentes de alimentos nutritivos y evita el consumo de sustancias perjudiciales para la salud».

Un alimento que aporta todo tipo de nutrientes beneficiosos, como proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos y fibra. Este tipo de alimentos también minimiza la ingesta de elementos perjudiciales como el sodio, las grasas saturadas y los azúcares, señala el documento.

El «perfil de nutrientes» o la clasificación de los alimentos en función de su densidad de nutrientes (es decir, el contenido de nutrientes por 100 g o por 100 kcal de energía o por ración) ha evolucionado sustancialmente en los últimos años como enfoque para clasificar los alimentos individuales como más o menos nutritivos, mencionaba el documento.

artículos de noticias sobre nutrición new york times

El objetivo de este informe de investigación es destacar y resumir la evidencia de las estrategias prometedoras, de bajo mantenimiento y bajo costo que pueden ser implementadas por los distritos escolares para aumentar el consumo de comidas escolares saludables. Todas estas estrategias se han asociado a mejoras significativas en el consumo de comidas y requieren una financiación y un apoyo técnico mínimos, por lo que Más

Las donaciones de alimentos son más importantes que nunca: 60 millones de personas recurrieron al sistema de alimentos de beneficencia en 2020. Los bancos de alimentos dependen de las donaciones de minoristas y distribuidores para alrededor del 30 por ciento del inventario, y a menudo reciben alimentos poco saludables no deseados, como refrescos y dulces. Este recurso se ha desarrollado para ayudar a los minoristas y distribuidores de alimentos a donar alimentos más nutritivos.

Existen recomendaciones dietéticas sobre lo que hay que dar de comer a los niños de 2 a 8 años para que gocen de una salud óptima, pero hay relativamente poca orientación sobre cómo alimentar a esos niños. Debido a la discrepancia entre la ingesta dietética recomendada y la real de los niños pequeños, existe una clara necesidad de dicha orientación. Para abordar esta carencia, Healthy Eating Research convocó a Más