Lista de alimentos ricos en carbohidratos de absorcion lenta

Carbohidratos de liberación lenta para diabéticos

Los hidratos de carbono pueden ser una fantástica adición a una dieta equilibrada con una advertencia: saber qué tipo de hidratos de carbono consumir en momentos concretos puede marcar la diferencia a la hora de alcanzar sus objetivos de salud.

Los carbohidratos siempre han sido un tema de debate en las comunidades de dieta y fitness. Algunas personas (especialmente las que siguen dietas bajas en carbohidratos como la Atkins o la cetogénica) creen que los carbohidratos deben constituir una parte muy pequeña de las calorías diarias. Para otros, los carbohidratos se consideran una parte importante de una dieta equilibrada, que proporciona energía para los entrenamientos y el día a día.

Los carbohidratos, o hidratos de carbono, son macronutrientes compuestos por azúcares, almidones y fibra. Al proporcionar una rica fuente de glucosa, los carbohidratos nos dan la energía que necesitamos para pasar el día. Aunque no todos los alimentos contienen hidratos de carbono, muchos sí los contienen. Sin embargo, no todos los hidratos de carbono son iguales, y algunos tipos pueden tener efectos muy diferentes en el organismo.

Hay dos tipos principales de carbohidratos: los de digestión rápida y los de digestión lenta. Es posible que también hayas oído hablar de ellos como carbohidratos simples y carbohidratos complejos. Como su nombre indica, los carbohidratos de digestión rápida se digieren y absorben mucho más rápidamente que los de digestión lenta. La velocidad de la digestión afecta a la velocidad con la que se suministra energía al cuerpo, así como al grado de afectación de los niveles de azúcar en sangre.

Ejemplos de hidratos de carbono de acción prolongada

Se agrupan en hidratos de carbono simples, que son azúcares -pan blanco procesado, pasteles, tartas y galletas- y se descomponen rápidamente en el organismo, o en hidratos de carbono complejos, que son almidones -cereales, avena, legumbres, cereales integrales, la mayoría de las frutas y verduras- y tardan más en descomponerse.

La velocidad a la que el cuerpo metaboliza los hidratos de carbono puede medirse según el Índice Glucémico (IG), un sistema de clasificación que evalúa si un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre de forma rápida, moderada o lenta.

Si tienes poco tiempo, prueba a prepararte el desayuno la noche anterior remojando la avena en leche baja en grasa, añadiendo fruta fresca o seca y una pizca de canela, y guardándolo en la nevera para la mañana.

Comer carbohidratos no refinados te ayudará a aumentar tu energía y a mantener tu peso bajo. También se ha demostrado que previenen, o revierten, la resistencia a la insulina vinculada a la diabetes de tipo 2 (en la que los niveles de azúcar en sangre se elevan demasiado).

Esto se debe a que un aumento del azúcar en sangre hace que el páncreas libere la hormona reguladora del azúcar en sangre, la insulina. La resistencia a la insulina se desarrolla cuando los niveles de glucosa en sangre son constantemente altos durante un periodo prolongado. Cada vez hay más pruebas de que la resistencia a la insulina puede revertirse comiendo menos alimentos azucarados y procesados y más carbohidratos complejos sin refinar.

Aperitivos de liberación lenta de carbohidratos para diabéticos

Descargo de responsabilidad del contenido El contenido de este sitio web se proporciona únicamente con fines informativos. La información sobre una terapia, un servicio, un producto o un tratamiento no respalda en modo alguno dicha terapia, servicio, producto o tratamiento y no pretende sustituir el consejo de su médico o de otro profesional sanitario registrado. La información y los materiales contenidos en este sitio web no pretenden constituir una guía completa sobre todos los aspectos de la terapia, el producto o el tratamiento descritos en el sitio web. Se insta a todos los usuarios a que busquen siempre el asesoramiento de un profesional de la salud registrado para obtener un diagnóstico y respuestas a sus preguntas médicas y para determinar si la terapia, el servicio, el producto o el tratamiento concretos descritos en el sitio web son adecuados en sus circunstancias. El Estado de Victoria y el Departamento de Salud no asumirán ninguna responsabilidad por la confianza que cualquier usuario deposite en los materiales contenidos en este sitio web.

Ejemplos de carbohidratos de liberación lenta

La digestión de los almidones en moléculas de glucosa comienza en la boca, pero tiene lugar principalmente en el intestino delgado por la acción de enzimas específicas segregadas por el páncreas (por ejemplo, α-amilasa y α-glucosidasa). Del mismo modo, los disacáridos sacarosa, lactosa y maltosa también se descomponen en unidades individuales mediante enzimas específicas (véase la tabla siguiente) (3, 4).

Existen dos vías principales para el metabolismo de la fructosa (5, 6): la más importante se encuentra en el hígado y la otra ocurre en el músculo esquelético. La descomposición de la fructosa en el músculo esquelético es similar a la de la glucosa. En el hígado, y dependiendo de la condición de ejercicio, el sexo, el estado de salud y la disponibilidad de otras fuentes de energía (por ejemplo, la glucosa), la mayor parte de la fructosa se utiliza para la producción de energía, o puede convertirse enzimáticamente en glucosa y luego potencialmente en glucógeno, o se convierte en ácido láctico (véase la figura siguiente).

La idea de que la fructosa es un sustrato energético no regulado y que alimenta directamente la síntesis de grasa en el hígado no está respaldada por la literatura científica; dentro del rango de consumo normal, cantidades muy mínimas (<1%) de fructosa se convierten en grasa (5, 6). Es importante señalar que el metabolismo de la fructosa implica muchas reacciones reguladas y su destino puede variar en función de los nutrientes consumidos simultáneamente con la fructosa (por ejemplo, la glucosa), así como del estado energético del organismo.