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Kombucha propiedades y contraindicaciones
Beneficios del kombucha
La kombucha se comercializa a menudo para reforzar la inmunidad, aumentar la energía, mejorar la función gastrointestinal (GI), prevenir el cáncer, mejorar la salud de las articulaciones, reducir la presión arterial/el colesterol, mejorar la función hepática y actuar como antioxidante. Se han realizado pocos o ningún estudio de investigación científica con humanos para explorar las afirmaciones mencionadas anteriormente.
Una de las razones que se ofrecen para explicar los beneficios de la kombucha está relacionada con las bacterias probióticas con las que se elabora y que crea. Los probióticos son bacterias y levaduras vivas que pueden ayudar al cuerpo humano a digerir los alimentos, producir vitaminas o destruir las células causantes de enfermedades. Muchos son iguales o similares a los probióticos que el cuerpo produce de forma natural. Se ha investigado mucho sobre los probióticos a lo largo de los años, pero todavía hay pocas pruebas fiables que apoyen los beneficios de los probióticos en los alimentos y los suplementos.
La kombucha en forma líquida suele venderse como un alimento convencional y lleva una etiqueta de información nutricional. Sin embargo, la kombucha también puede adquirirse como suplemento dietético en forma de cápsula, polvo o líquido. En este caso, el producto debe llevar una etiqueta de información nutricional, tal y como se exige a los suplementos dietéticos.
Efectos secundarios del kombucha en el hígado
En este artículo, explicaremos qué es la kombucha, por qué es tan popular, e investigaremos el bombo y platillo de la salud que la rodea. A continuación, conoceremos los efectos secundarios de la kombucha y quiénes deberían evitar esta bebida fermentada.
Las bebidas fermentadas han crecido en popularidad durante la última década a medida que la ciencia emergente destaca los beneficios de los probióticos.2 ¡El mundo consumió más de 18 kilotoneladas de probióticos en 2018!3 La kombucha probablemente se ha beneficiado de su asociación con la tendencia de los alimentos probióticos. Este té fermentado se ha puesto cada vez más de moda en el Reino Unido, hasta el punto de que se calcula que unos 1.000 pubs británicos venden kombucha a los consumidores preocupados por su salud.4
Los alimentos fermentados se elaboran con cultivos bacterianos que producen probióticos durante el proceso de fermentación, y la kombucha no es una excepción. Aunque el contenido de probióticos se relaciona con mejores resultados de salud, no hay pruebas actuales que demuestren que la kombucha proporciona probióticos eficaces para la salud.5,6
Tanto el té verde como el negro contienen antioxidantes llamados polifenoles, que se han relacionado con la salud cardiovascular.7 Aunque los estudios muestran que el proceso de fermentación de la kombucha mejora las propiedades antioxidantes del té, no hay pruebas concluyentes que demuestren que el contenido de polifenoles de la kombucha tenga un impacto positivo en la salud.8
Kombucha efectos secundarios mayo clinic
La kombucha tiene muchas propiedades saludables que la han hecho perdurar en el tiempo. Entre otras, contiene probióticos naturales, ácidos orgánicos, enzimas y vitaminas. Sus principales propiedades: favorece la buena salud intestinal y mejora la digestión, ayuda a desintoxicar el organismo, aumenta la inmunidad y da un toque de energía.
Muchos factores, como la temperatura ambiente, las concentraciones de azúcar en las frutas y verduras que añadimos, la época del año o la fase lunar en que se elabora, hacen que cada lote sea único. Por ello, el sabor y el dulzor o la carbonatación pueden variar. Es difícil controlar la naturaleza.
La fecha de consumo preferente es de 9 meses a partir de la fecha de producción. Una vez abierta la botella, se recomienda mantenerla en frío y consumirla en un plazo máximo de 10 días. No pierde propiedades, no sufre, pero puede variar su sabor y perder la fina burbuja.
¡Buenas noticias! Si has detectado que hay un depósito en el fondo de la botella, debes saber que es una señal de la salud de tu kombucha. Son las levaduras naturales las que han contribuido a la producción de las burbujas del kombucha. Tiene un sabor peculiar, pero aporta muchos beneficios para la salud.
Beneficios del kombucha
La kombucha es una bebida fermentada ligeramente efervescente, elaborada a partir de té azucarado y un cultivo específico conocido como «scoby», abreviatura de «cultivo simbiótico de bacterias y levaduras». Las bacterias y levaduras del scoby convierten el azúcar en etanol y ácido acético. El ácido acético es el responsable del característico sabor ácido de la kombucha.
Para elaborar la kombucha, el té y el azúcar se sumergen en agua hervida y se dejan enfriar antes de añadir el scoby. Se tapa y se deja fermentar hasta una semana. A continuación, se vierte la mezcla en un recipiente hermético con algo más de azúcar y se deja unos días más; cuanto más tiempo pase, más efervescente será. En este momento, se pueden añadir aromas, como especias o frutas.
Los alimentos fermentados, como los yogures, el chucrut y el kéfir, contienen microorganismos vivos. Como la kombucha es el producto de la fermentación, se produce una serie de microbios probióticos. En concentraciones específicas, estas bacterias probióticas pueden ayudar a equilibrar los niveles de bacterias en el intestino y mejorar la digestión. Sin embargo, hasta la fecha no se han realizado suficientes estudios para confirmar si la kombucha contiene cantidades adecuadas de estas bacterias beneficiosas para ser considerada un probiótico eficaz. Además, las cantidades y las cepas de microbios probióticos varían en función de distintos factores, como la forma de elaboración de la kombucha y el tiempo de fermentación.
