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Espelta propiedades y contraindicaciones
espelta vs. avena
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Si va a su tienda local de alimentos saludables o incluso a su tienda de comestibles local, verá muchas alternativas a los productos a base de trigo. Una de ellas, la harina de espelta, se ha hecho un hueco en las estanterías de los supermercados en los últimos años, y con razón. Su sabor a nuez, su textura aireada y su facilidad de uso han conquistado el corazón de muchos. Por este motivo, le explicamos qué es la espelta, sus beneficios y cómo puede utilizarla en su próxima comida.
En su forma original, la espelta tiene un color marrón rojizo claro y un sabor a nuez. A pesar de ser un grano integral, no produce productos pesados. En cambio, tiene una textura ligera y aireada, similar a la del trigo.
La espelta, un grano antiguo, pertenece a la misma familia que el trigo, la cebada y el centeno. De hecho, la espelta ha sido cultivada por los agricultores desde la Edad de Bronce. Con el auge de la agricultura industrial y la eficiencia de los cultivos, el trigo se ha convertido en nuestro grano preferido. Sin embargo, la espelta está resurgiendo como alimento saludable.
espelta y trigo integral
¿Qué es la espelta y es buena para usted? La respuesta a esta segunda pregunta es un rotundo «sí». Durante miles de años, la espelta se ha utilizado por sus numerosos beneficios para la salud, y aunque se consume en toda Europa como un alimento nutritivo y saludable, no es tan común en los Estados Unidos.
La espelta tiene una textura más ligera, no se desmenuza al cocinarla y tiene un sabor ligeramente a nuez. Pero no es el sabor lo que hace que la espelta sea un alimento tan bueno: la espelta proporciona muchos beneficios importantes para la salud que otros granos no aportan.
¿Cuál es el valor nutricional de la harina de espelta? Para empezar, la harina de espelta es baja en grasa, sodio, azúcar y colesterol. También tiene una gran cantidad de fibra dietética y proteínas, lo que la convierte en una buena opción dietética para ayudar a la digestión, la construcción de músculos y la reparación celular.
Sin embargo, hay otros datos nutricionales de la harina de espelta que no se ven en la etiqueta. La harina de espelta es una rica fuente de vitaminas y minerales, como las vitaminas del grupo B, el magnesio, el zinc, el hierro, el manganeso, el cobre y el selenio. Consumir espelta es una buena manera de obtener la cantidad diaria recomendada de nutrientes.
recetas de espelta
Los beneficios para la salud de la espelta son tales que ayuda a mejorar la salud digestiva, reduce el nivel de colesterol, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regulación y creación hormonal, mantiene la salud de los huesos, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, controla la diabetes, ayuda a los pacientes con migraña, ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares, previene el desarrollo de cálculos biliares y previene el cáncer de mama.
La espelta es una variedad de grano o cereal estrechamente relacionada con el trigo. De hecho, la espelta se desarrolló probablemente a partir de una hibridación de trigo emmer y hierba de cabra silvestre. Está estrechamente relacionada con el trigo «panificable» normal, pero la popularidad del trigo panificable pronto hizo que la espelta quedara obsoleta, por lo que se considera un cultivo «relicto». Sin embargo, está resurgiendo como alimento saludable, sobre todo en España, el Reino Unido y otras partes de Europa. En realidad, está repleto de nutrientes, vitaminas, minerales y compuestos orgánicos esenciales que otros cereales y formas de trigo no contienen, lo que podría explicar el renovado interés por la espelta. El nombre científico de este antiguo alimento básico es Triticum spelta, pero es más conocido como trigo descascarillado o trigo dinkel.
contenido de gluten de la espelta en comparación con el trigo
La escanda o trigo espelta (Triticum spelta) es un tipo de trigo que ha ganado mucha fama en los últimos tiempos debido a sus propiedades nutricionales y al aumento del consumo de panes y otros productos elaborados con trigo espelta.
Sin embargo, el uso de este tipo de trigo se remonta a la antigüedad, ya que hay referencias a su uso en el Antiguo Egipto e incluso en China. En la Edad Media, también era consumido con frecuencia por las clases altas.
Este tipo de cereal aporta una gran cantidad de energía, además de contener propiedades nutricionales muy valoradas en una dieta sana y variada, ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas B1 y B2 y minerales como el potasio, el magnesio y el zinc.
Su alto contenido en fibra hace que la espelta facilite la digestión y mejore el tránsito intestinal. Además, también favorece el control de peso, ya que es un alimento saciante y, por tanto, ayuda a calmar el hambre y a evitar que se coma en exceso.
Este es el caso de las personas celíacas, ya que la espelta contiene gluten. De hecho, se recomienda eliminar este alimento de la dieta de los celíacos. El tratamiento de la enfermedad consiste en eliminar el gluten de la dieta de por vida. Deben excluirse el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el triticale, el kamut y la avena.
