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Como hacer chocolate para cubrir tartas
Glaseado de chocolate fundido
Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar un loaf cake o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, esta es una excelente opción. A medida que se enfría, el glaseado se endurece y forma una capa perfecta.
«Esta receta permite crear fácilmente un delicioso glaseado de chocolate para cubrir tartas, brownies o donuts. Una vez fundido el chocolate, añada agua caliente para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada, o añada más azúcar glas para hacerlo más espeso. En cualquier caso, es un delicioso glaseado de chocolate». -Tracy Wilk
Si el glaseado de chocolate no se endurece, comprueba que has añadido la proporción correcta de ingredientes. Después de dejarlo enfriar, puede colocar el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca más.
El ganache se hace con chocolate y nata, y a veces incluye mantequilla y huevos. Aunque es igualmente delicioso, el ganache es un poco diferente al glaseado de chocolate. Mientras que un glaseado se cuaja y endurece, un ganache «firme» sigue siendo una pasta espesa a temperatura ambiente y sólo se endurece cuando se refrigera. También hay un ganache «suave» que se utiliza popularmente para rellenar pasteles y tartas.
Cobertura de pastel de chocolate fundido
Es, con mucho, la cobertura de chocolate glaseado más fácil de hacer y que no se desmorona en trocitos al cortarla. Es perfecta para cubrir un pastel y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y mucho más.
En las ocasiones en las que no tengo tiempo de hornear un pastel, saco uno del congelador, lo pongo en un plato y lo cubro con esta deliciosa cobertura de chocolate una vez que el pastel se ha descongelado. Es muy sencillo, espero que lo prueben.
Tiene muchos usos, yo lo he utilizado como cobertura para esta tarta de chocolate fácil y para este pastel de chocolate con relleno de avellana para untar. Es una llovizna ideal para los Bundt Cakes o como glaseado de chocolate para los Brownies.
También puede utilizarlo para decorar Eclairs de chocolate, Donuts, galletas de mantequilla y este Boston Cream Pie. Incluso puede hacer brasileños de chocolate sumergiendo las nueces enteras en el glaseado que le haya sobrado. Perfecto para las fiestas.
Es, con mucho, el glaseado de chocolate más fácil de hacer. Y no se rompe en pedazos cuando se corta. Es perfecto para cubrir y glasear una bandeja, cubrir eclairs de chocolate, dedos de galleta, y más.
Cobertura de chocolate con leche para tartas
El glaseado espejo de chocolate -o Glacage Chocolat en francés- es el más impresionante de los glaseados para tartas. Se elabora con una simple mezcla de cacao, nata, azúcar, agua y gelatina, y se utiliza para hacer tartas espejo como esta elegante tarta espejo con glaseado de chocolate con capas de bizcocho de chocolate y ganache de chocolate.
El ingrediente que hace que el glaseado espejo sea tan brillante es la gelatina. Hace que el glaseado se convierta en una fina y brillante capa de lo que es esencialmente gelatina de chocolate. Puede sonar poco atractivo, pero cuando se ejecuta correctamente, funciona como una capa muy, muy fina de gelatina blanda que envuelve un glaseado o mousse de algún tipo por debajo.
Como la gelatina se licua al calentarse y el glaseado es tan fino, el calor de la boca hace que el glaseado se derrita instantáneamente en la boca al comerlo. Así que no se percibe una textura de «gelatina» y apenas se nota que está ahí.
De hecho, considero que el glaseado espejo es todo un espectáculo y nada más, y éste es realmente el concepto que hay detrás. Hará que un pastel tenga un aspecto impresionante, pero como la mayoría de las cosas en la vida, lo que realmente importa es lo que hay debajo.
Pastel de llovizna de chocolate
Estos trozos de bizcocho cubiertos de chocolate son una receta dulce, sin hornear, que es portátil, poppable y deliciosa. El bizcocho se corta en trozos y se sumerge en chocolate negro dulce para obtener una delicia fácil y decadente. Con sólo dos ingredientes y apenas tiempo de preparación, puedes tener este sencillo mini postre listo para cualquier ocasión.
No soy el mayor fan de los pasteles. Especialmente los comprados en la tienda o en la panadería. Sí, has leído bien, ¡incluso de una panadería! Simplemente me sabe a «caja», como si viniera de una mezcla de caja. Y no me hagas hablar del glaseado.
Como esta tarta de yogur con arándanos (a todos os debe encantar también, porque tiene muy buenas críticas), esa tarta de café con migas de mora, y esta tarta de queso con mantequilla de cacahuete sin hornear (¡otra de vuestras favoritas!). ¿Notan una tendencia aquí? ¡No hay glaseado, amigos!
Ahora bien, no me importan los glaseados más ligeros, sin crema de mantequilla, como en estos Mini Cupcakes de Chocolate o estos Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Mantequilla de Cacahuete. Pero, si se trata de una rebanada de pastel apilada con esa cosa azucarada, lo más probable es que se deseche a un lado.
