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Porque sube el colesterol si no como grasas
Cómo aumentan las grasas saturadas el colesterol
Su cuerpo produce de forma natural todo el colesterol LDL que necesita. El consumo de alimentos que contienen grasas saturadas y trans hace que el cuerpo produzca aún más LDL, lo que aumenta el nivel de colesterol «malo» en la sangre.
Las grasas saturadas se encuentran de forma natural en muchos alimentos, principalmente en la carne y los productos lácteos. La carne de vacuno, de cordero, de cerdo y de ave (con piel) contienen grasas saturadas, al igual que la mantequilla, la nata y el queso elaborado con leche entera o al 2%. Los alimentos de origen vegetal que contienen grasas saturadas son el coco, el aceite de coco y la manteca de cacao, así como el aceite de palma y el aceite de palmiste (a menudo llamados aceites tropicales).
Las grasas trans (o ácidos grasos trans) se crean en un proceso industrial que añade hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para hacerlos más sólidos. Otro nombre para las grasas trans es «aceites parcialmente hidrogenados».
Desde 2006, la FDA exige que el contenido de grasas trans figure en el panel de información nutricional de los alimentos envasados. En los últimos años, muchas de las principales cadenas nacionales de comida rápida y de restaurantes de comida informal han anunciado que dejarán de utilizar grasas trans para freír o freír alimentos.
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Independientemente de su riesgo, todos los niños se benefician de una dieta y un estilo de vida saludables. Establecer hábitos saludables de alimentación y actividad física a una edad temprana puede reducir el riesgo de problemas cardiovasculares con el paso del tiempo.
Tanto los hombres como las mujeres tienden a presentar niveles más altos de triglicéridos y colesterol a medida que envejecen. Aunque la aterosclerosis suele aparecer más tarde en las mujeres que en los hombres, las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte en las mujeres. El aumento de peso también contribuye a elevar los niveles.
Los médicos deben tener en cuenta las condiciones específicas de las mujeres, como la menopausia prematura (menos de 40 años) y las condiciones asociadas al embarazo, al hablar de sus niveles de colesterol y las posibles opciones de tratamiento.
Una vez que conozca su riesgo, puede tomar medidas para reducirlo. Su médico puede recomendarle cambios en la dieta y el estilo de vida y, posiblemente, medicamentos. Siga todas las instrucciones de su médico y hágase una revisión del colesterol y de otros factores de riesgo cada cuatro o seis años, siempre que el riesgo siga siendo bajo.
Fíjese en la cantidad de grasas saturadas, grasas trans y calorías totales que contiene una ración. (Comprueba también el tamaño de la ración, ya que puede ser menor de lo que esperas). Los ingredientes se enumeran en orden descendente de uso, así que elige productos en los que las grasas y los aceites estén cerca del final de la lista de ingredientes.
Grasas saturadasalimentos
La grasa y el colesterol no pueden disolverse en el agua ni en la sangre. En su lugar, el cuerpo empaqueta la grasa y el colesterol en pequeñas partículas recubiertas de proteínas llamadas lipoproteínas. Las lipoproteínas pueden transportar mucha grasa; se mezclan fácilmente con la sangre y fluyen con ella. Algunas de estas partículas son grandes y esponjosas, mientras que otras son pequeñas y densas. Las más importantes son las lipoproteínas de baja densidad (LDL), las de alta densidad (HDL) y los triglicéridos.
Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) transportan el colesterol desde el hígado al resto del cuerpo. Las células se adhieren a estas partículas y extraen de ellas la grasa y el colesterol. Cuando hay demasiado colesterol LDL en la sangre, estas partículas pueden formar depósitos en las paredes de las arterias coronarias y otras arterias de todo el cuerpo. Estos depósitos, llamados placa, pueden estrechar las arterias y limitar el flujo sanguíneo. Cuando la placa se rompe, puede provocar un ataque al corazón o un derrame cerebral. Por ello, el colesterol LDL suele denominarse colesterol malo o perjudicial.
Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) eliminan el colesterol del torrente sanguíneo, del LDL y de las paredes de las arterias y lo devuelven al hígado para su eliminación. Piense en las HDL como los camiones de la basura del torrente sanguíneo. El colesterol HDL suele denominarse colesterol bueno o protector.
¿por qué hay que limitar la cantidad de colesterol en la dieta?
En lo que respecta a las grasas alimentarias, lo más importante es el tipo de grasa que se consume. En contra de los consejos dietéticos del pasado que promovían las dietas bajas en grasas, las investigaciones más recientes demuestran que las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud.
En lugar de adoptar una dieta baja en grasas, es más importante centrarse en el consumo de grasas «buenas» beneficiosas y evitar las grasas «malas» perjudiciales. La grasa es una parte importante de una dieta saludable. Elija alimentos con grasas insaturadas «buenas», limite los alimentos ricos en grasas saturadas y evite las grasas trans «malas».
3. Jakobsen, M.U., et al., Ingesta de carbohidratos comparada con la ingesta de ácidos grasos saturados y riesgo de infarto de miocardio: importancia del índice glucémico. Am J Clin Nutr, 2010. 91(6): p. 1764-8.
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