Garbanzos propiedades y contraindicaciones

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Los garbanzos también se conocen con los nombres de: garbanzos, vejiga, guisantes de cordero. El cultivo es apreciado por su ligero sabor a nuez, su alto rendimiento, su falta de pretensiones y un montón de características positivas. Hoy no es difícil comprar un producto antiguo que hasta hace poco era exótico. Algunos consumidores utilizan los garbanzos con fines medicinales, otros prefieren cocinar con ellos diversos platos, cuyas recetas nos llegaron de los países orientales.ContenidoPropiedades útiles y contraindicaciones

Los germinados de garbanzos son ricos en vitaminas, meteonina y cisteína.Su consumo contribuye a la regulación y restauración del trabajo de importantes órganos y sistemas internos, fortaleciendo el sistema inmunológico, y mejorando el metabolismo. Las semillas germinadas tienen un alto valor nutricional y son bajas en calorías.Cómo germinar garbanzosEl proceso consiste en aumentar el volumen inicial de los granos de tres a cuatro veces.Los garbanzos se lavan con la eliminación simultánea de los ejemplares dañados y se llenan de agua, en cinco veces el volumen de los granos. El recipiente se instala en un lugar sombreado. Después de 12 horas, se lavan los garbanzos y se dejan secar antes de volver a llenarlos de agua y mantenerlos calientes. Este procedimiento se repite hasta que aparezca el tamaño deseado de los brotes a intervalos de 12 horas.Qué cocinar – recetas

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Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas en el mundo que combinan propiedades terapéuticas con buenas propiedades nutricionales. Su consumo regular tiene efectos beneficiosos para la salud, especialmente la del corazón.  Veamos las demás propiedades

Los garbanzos son las semillas de una planta perteneciente a la familia Fabaceae cuyo nombre científico es Cicer arientinum.  Esta legumbre es una de las más antiguas de la historia de la humanidad.  Actualmente es la tercera legumbre más consumida en el mundo después de las alubias y la soja.

Los garbanzos son originarios de Oriente, probablemente de Egipto, donde se cultivan desde la antigüedad en toda la zona mediterránea.  ( 1 ) Existen dos variedades principales.  Una occidental con una forma más grande y un color beige / amarillento y otra oriental con un diámetro más pequeño y un color rojizo.

Los garbanzos se cultivan sobre todo en la India, que es el primer productor mundial de estas legumbres. En 2014, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se produjeron más de 14,2 toneladas de garbanzos en todo el mundo.  En Italia, en cambio, la producción es más limitada probablemente debido al bajo rendimiento y a la demanda del mercado que nunca ha sido alta.

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El nombre garbanzo proviene de la palabra latina cicer, que hace referencia a la familia de las legumbres, Fabaceae. También se conoce por su nombre popular derivado del español, el garbanzo. Las alubias rojas, las judías negras, las habas y los cacahuetes son otros alimentos conocidos de esta familia de leguminosas. Estas plantas producen semillas comestibles, llamadas legumbres, que tienen un alto valor nutritivo. Hay dos variedades principales de garbanzos: el tipo Kabuli, redondo y de color claro, común en Estados Unidos, y el tipo Desi, más pequeño y de forma irregular, que se utiliza a menudo en la India y Oriente Medio.

Los garbanzos aparecen en registros tempranos en Turquía hacia el 3500 a.C. y en Francia en el 6790 a.C. La India es el país que más garbanzos produce, pero se cultivan en más de 50 países. Son una excelente fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y algunos minerales, por lo que son un alimento básico en muchas dietas.

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El garbanzo es una legumbre común en Asia, África, Australia y América. El garbanzo suele llamarse guisante turco, guisante de cordero o guisante Volozhsky; en Oriente, los garbanzos se llaman Nohut. Hoy en día, los garbanzos se utilizan a menudo para cocinar primeros y segundos platos; es un gran aperitivo, un componente de la ensalada e incluso un postre. De los garbanzos se puede hacer una bebida, análoga al antiguo café, cuya receta le contaremos un poco más adelante. Mientras tanto, vamos a tratar de las propiedades beneficiosas y perjudiciales de este guisante de ultramar.

Tan pronto como el garbanzo apareció en las estanterías de las tiendas rusas, ocupó firmemente el lugar que le correspondía, sustituyendo cada vez más a los guisantes rusos ordinarios. No es de extrañar que los garbanzos contengan aminoácidos, minerales, grasas, fibra y vitaminas. Y lo más importante, en dichos guisantes una gran cantidad de proteínas, que se digieren perfectamente y sustituyen fácilmente a los productos cárnicos.Esto significa que los pollos deben estar en la dieta de los vegetarianos. Además, los garbanzos tiene muchas propiedades curativas.